Торт Дамские пальчики

• заварное тесто
• домашний торт
• торт дамские пальчики
• крем для торта

Ингредиенты

Заварное тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Яйцо куриное
  5 штук
• Масло сливочное
  150 грамм
• Вода
  370 грамм

Крем

• Сметана
  400 грамм
• Сахарная пудра
  200 грамм

Глазурь

• Горький шоколад
  80 грамм
• Масло сливочное
  30 грамм
• Молоко
  2 ст. ложки

Приготовление

Для начала подготовим продукты. Масло достанем из морозилки, муку просеем.

Начинаем готовить заварное тесто. Для этого в кастрюльку нальем воду, добавим соль, сливочное масло, порезанное на кубики, поставим на огонь.

Доведем до кипения, дождемся полного растворения масла, тщательно перемешаем.

Затем всыпаем всю муку, варим на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока масса не заварится и не станет отходить от стенок кастрюли.

Снимаем с огня, немного остужаем.

Теперь нужно в тесто вмешать яйца. Делать это нужно постепенно. Добавляйте яйца по одному, только после того, как одно яйцо полностью смешалось с тестом можно добавлять следующее. Понадобится 5-6 яиц — это зависит от их размера. Следите за консистенцией теста, оно должно быть не густым — иначе заготовки не поднимутся, и не жидким, тогда тесто просто будет растекаться. Таким образом, если яйца крупные, то понадобится 5 штук, если мелкие- то 6.

Готовое тесто получается эластичным, тягучим и однородным.

Для того, чтобы отсадить заготовки на противень можно воспользоваться кондитерским мешком или шприцом с крупной насадкой, или же просто положить часть теста в полиэтиленовый пакет, срезать уголок и отсаживать им.

Заготовки необходимо отсаживать на противень, покрытый пекарской бумагой. Выдавливаем из пакета небольшие колбаски, край можно образать ножом, смоченным водой. Не забывайте оставлять место на подъем заготовок — они увеличатся в размере. Из такого количества теста получится примерно 3 противня (зависит от величины противня). Выпекать заготовки нужно в разогретой до 200 °C духовке 10-15 минут. Не открывайте дверцу духовки, чтобы колбаски не осели.

Пока пекутся заготовки, приготовим крем. Для этого в кастрюльке смешаем сметану и сахарную пудру.

Ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем на время, чтобы сахарная пудра полностью растворилась.

Тем временем готовим форму. Форму будем использовать разъемную. Полностью застилаем ее пекарской бумагой.

Готовые колбаски выкладываем на тарелку и даем им остыть.

Собираем торт.Для этого заготовки из заварного теста обмакиваем в сметанный крем, выкладываем слоями в форму.

Когда все заготовки закончились, остатки крема выливаем сверху и отправляем торт в морозилку на 30 минут.

Когда время подойдет — приготовим глазурь. Растопим шоколад и сливочное масло, добавим к смеси молоко, доведем до кипения.

Торт достаем из морозилки, снимаем бока формы, удаляем пекарскую бумагу. Дно формы оставляем. Накрываем торт тарелкой, в которой будем его подавать, переворачиваем, придерживая за дно формы и только после этого снимем его и пекарскую бумагу.

Поливаем торт глазурью, распределяем ее по всей поверхности. Отправляем в морозилку еще на 10 минут.

Готовый торт украшаем ягодами или фруктами на свой вкус. Можно посыпать сахарной пудрой. Режем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!