Домашний квас из ржаного хлеба

• квас
• домашний квас
• квас из ржаного хлеба
• закваска для кваса
• квас с дрожжами

Ингредиенты

• Бородинский хлеб
  400 грамм
• Сахарный песок
  1 стакан
• Дрожжи
  10 грамм
• Вода
  2,000 грамм

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду.

Хлеб нужно нарезать небольшими кусочками — кубиками или полосками, по желанию.

Посушите хлеб в духовке, чтобы он слегка зарумянился, и положите сухарики в удобную посуду для приготовления закваски. Это можно быть обычная эмалированная кастрюля или банка.

Влейте в хлебные сухарики 1 л. теплой воды. Добавьте немного сахара и размешайте.

Оставьте полученную закваску в теплом месте на ночь. Верх миски или банки накройте марлей.

Процедите напиток через несколько слоев марли. Хлебный мякиш, который использовался для закваски, положите в чистую банку или другую посуду. Не выбрасывайте!

В процеженный квас добавьте оставшуюся воду.

Добавьте в напиток сухие дрожжи и оставьте в теплом месте еще на 2-3 ч.

Аккуратно перелейте квас в чистые банки, чтобы не поднять осадок, закройте крышками и поставьте в холодильник.

В прохладном месте брожение прекратиться и квас будет готов к употреблению сразу же, как охладиться.

На заметку!

Ржаной хлеб можно брать любого сорта, но наиболее подходящим для приготовления напитка на дрожжах я считаю Бородинский. Он обладает ярко выраженным ароматом, поэтому готовый квас совсем не будет пахнуть дрожжами.

Оставшуюся закваску можно будет использовать еще раз.