Квас без дрожжей с изюмом

• квас
• домашний квас
• квас с изюмом
• квас без дрожжей
• напиток
• безалкогольный напиток

Ингредиенты

• Хлеб ржаной
  300 грамм
• Вода
  8 стаканов
• Сахарный песок
  1 стакан
• Изюм
  25 грамм (светлый)

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Воду лучше брать родниковую или бутилированную. Если таковой не окажется под рукой, можно брать обычную питьевую воду, очищенную в фильтре. Изюм мыть не нужно, т.к. именно благодаря диким дрожжам, которые находятся на его поверхности (светлый налет), квас будет бродить.

Хлеб нарежьте небольшими кусочками.

Положите хлеб в разогретую духовку на 5-10 мин., чтобы сухарики слегка подрумянились, но не сгорели, иначе квас будет горчить!

Насыпьте сухари в удобную емкость и залейте крутым кипятком.

Подождите когда вода остынет до комнатной температуры. Добавьте половину сахара и размешайте. Если вы готовите порцию больше, увеличьте количество продуктов пропорционально.

В закваску положите изюм и еще раз перемешайте.

Накройте заготовку для кваса марлей и оставьте в теплом месте на 12 ч. Когда квас начнет бродить, перенесите его в темное место, чтобы на него не падали солнечные лучи — это этого зависит вкус готового напитка. Оставьте еще на сутки.

Аккуратно, не взбалтывая, процедите квас через несколько слоев марли, чтобы в него не попал осадок и хлебные крошки. Оставшиеся выжимки не выбрасывайте – используйте закваску для приготовления нового кваса вместо сухариков.

Добавьте в каждую баночку оставшуюся половину сахара — это делается для того, чтобы квас насытился углекислым газом и был шипучим. Пробуйте на вкус, если необходимо, подсластите напиток еще и поставьте в холодильник.

Пить квас можно сразу же, как только он слегка охладиться. Хранить напиток в холодильнике можно до 5 дней, поэтому готовьте порцию побольше! Наслаждайтесь!