Дрожжевые кексы с черносливом и бананом

• кексы
• дрожжевые кексы
• кекс на дрожжах
• кексы с начинкой
• дрожжевое тесто
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Цедра апельсиновая
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  350 грамм
• Соль
  3 грамма
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Дрожжи
  10 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Подсолнечное масло
  65 грамм
• Молоко
  150 грамм

Начинка

• Чернослив
  70 грамм
• Банан
  1 штука
• Вода
  200 грамм
• Сахарная пудра
  2 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Потребуется глубокая миска для замешивания теста и специальные формочки для выпекания изделий. Можно взять силиконовые, либо железные. Банан берем с твердой мякотью. Апельсин сполоснуть водой, вытереть шкурку насухо.

Для измельчения кожуры цитруса возьмите мелкую терку. Сделайте нужное количество, и пока отставьте в сторону. Можно использовать лимон.

Муку просеивайте в тарелку через ситечко, она наполниться кислородом. Посолите по вкусу — перемешайте.

Насыпайте сахарный песок, по желанию используйте жидкий мед.

В общую смесь добавьте дрожжи. Если будете использовать сырые, то разводите сначала в молоке.

Выливайте подсолнечное масло в середину основной массы – размешивайте ложкой.

Теперь можно вводить цедру апельсина.

Разбейте сырое яйцо. Перемешайте до однородной консистенции.

Затем нужно подогреть молоко на плите или на водяной бане до теплого состояния. Оно не должно быть слишком горячее. Небольшими порциями наливайте в основную массу и замешивайте тесто.

Густую основу для кексов необходимо поместить в теплое помещение на 60-90 мин. Как вариант, подойдет теплая духовка с выключенным огнем.

Рабочее место присыпать мукой, выложить тесто из тарелки и обмять руками.

Воду довести до кипения и залить чернослив. Подождите 5-7 мин. и сливайте.

Измельчить ножом на разделочной доске средними кусочками, можно мелкими.

Очистить от кожуры банан и нарезать маленькими кусочками. Разогревайте духовку для выпечки кексов до температуры +200 °С.

В отдельной емкости соедините чернослив, банан и сахарную пудру. С помощью ложки размешайте до однородного состояния. Начинка готова.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Воспользуйтесь стаканом (у меня объем 100 мл) или формой для печенья диаметром 5-6 см. Вырезать кружочки. Обрезки собрать, потом раскатать и тоже вырезать заготовки.

Лепешку слегка растяните в стороны. Поместите 0,5 ч.л. начинки по центру. Затем сложите пополам 2 раза. Не бойтесь, с наполнением тесто хорошо складывается.

Формочки смазать растительным маслом и поместить в каждую по 3 заготовки.

Поставьте на противень. Сверху смажьте тесто подсолнечным маслом или молоком. По желанию используйте яичный желток – верх получится темней.

Выпекайте приблизительно 35 мин. до золотистой поверхности. Вынимать из духовки лучше всего через 5 мин. после отключения огня. В теплом виде извлеките из формочек. Подавайте к столу с ароматным черным или зеленым чаем. Если нет времени возится с начинкой, можете заменить ее любым фруктовым или ягодным повидлом. Приятного аппетита!