Эльзасский пирог из яблочного желе

• желе
• яблочное желе
• пирог
• эльзасский пирог
• пирог с яблоками
• пирог с ягодами
• песочное тесто

Ингредиенты

Тесто

• Яичный желток
  2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  180 грамм
• Масло сливочное
  120 грамм
• Сахарный песок
  120 грамм
• Соль
  по вкусу

Начинка

• Яблоко
  3 штуки
• Яблочное пюре
  300 грамм (яблочное желе)
• Клюква
  30 грамм

Приготовление

Предлагаю приготовить вкуснейший французский десерт — пирог по-эльзасски. Только вместо классической заливки будем использовать яблочное желе, рецепт которого подробно описан на нашем сайте. Желе, как правило, заготавливается в сезон урожая яблок, поэтому советую запастись им побольше. Хорош он и сам по себе и в различных десертах.

В основе эльзасского яблочного пирога песочное тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры перемешаем с сахарным песком, добавим яичные желтки, соль на кончике ножа, просеянную муку и замешаем тесто. Завернем его пищевой плёнкой и на 15 минут в холодильник. 

А пока займемся начинкой для эльзасского пирога. Помоем и вытрем насухо яблоки. Очистим от кожуры, удалим сердцевину и нарежем на 8 долек. По мере готовности, чтобы не успели потемнеть, дольки обжарим до легкого румянца на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Охлажденное тесто немного раскатаем и аккуратно распределим по форме для запекания, смазанной маслом. В нескольких местах проколем вилочкой, чтобы тесто не пузырилось.

Разложим подготовленные яблочные дольки в виде розочки, как на фото рецепта. Посыплем клюквой.

Поверхность начинки равномерно покроем яблочным желе.

Выпекаем эльзасский яблочный пирог 40-45 минут в духовке, предварительно разогрев до 160-170 °С. Перед подачей пирог нужно остудить и поместить в холодильник, чтобы желе хорошенько схватилось. А затем, в предвкушении восторга гостей, можно подавать эту красоту! Приятного чаепития!