Крем-суп из кабачков

• суп пюре
• крем суп
• кабачки
• куриный бульон
• тушеные овощи

Ингредиенты

• Куриная грудка
  1 штука
• Помидор
  5 штук
• Кабачок
  1 штука (крупный)
• Перец сладкий
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  2 штуки
• Лимонный сок
  1 ст. ложка
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  и др. специи по вкусу
• Чеснок
  2 зубка
• Твердый сыр
  100 грамм
• Сливки 20% жирности
  30 грамм
• Сметана 15% жирности
  по вкусу
• Вода
  2,000 грамм (для бульона)

Приготовление

Для сытности и наваристости готовлю суп-пюре из кабачков на курином бульоне и в конце добавляю мясо курицы. А можно приготовить и вегетарианский овощной суп пропустив этот шаг. Тогда, для сытности нужно будет добавить побольше сыра и получится очень вкусно.

Как приготовить куриный бульон по всем правилам подробно описано на нашем сайте. Где говориться, что сначала курицу нужно кипятить 10 мин., затем слить первый бульон, залить новым кипятком, довести снова до кипения. Затем снять пену и варить куриный бульон 45 минут. В конце посолить и поперчить.

Пока варится бульон приготовим овощи. Начнем с пассеровки. По очереди, предварительно измельчив, в разогретую сковороду кладем репчатый лук, чуток обжарим, затем морковь. Слегка подрумянив морковь, добавим сладкий перец.

Следующими идут томаты, очищенные от шкурки и порубленные на крупные кусочки.

Оросим все это лимонным соком.

Кабачок нарежем крупно. Если кожица у него плотная и твердые семена, избавимся от них. Соединим кабачок с пассеровкой, добавим соль, перец, любимые специи и потушим овощи под крышкой 15-20 минут в зависимости от зрелости кабачка.

Затем выключим нагрев выдавим через пресс чеснок и перемешаем овощи.

К этому времени должен быть готов куриный бульон. Процедим и соединим его с тушеной овощной массой и сливками. Бульон добавляем понемногу, пробивая супчик блендером. Супчик должен получиться кремообразным. 

Мясо птицы можно также пробить блендером. Это сделает куриный суп с кабачками еще гуще и сытнее. А можно, мелко нарезав, добавлять мясо непосредственно в порционные тарелки.

При подаче добавим тертый сыр и сметану по вкусу. Замечательный крем-суп из кабачков готов! Приятного аппетита!