Хлеб из гречневой муки

Подготовьте необходимые продукты. Дрожжи я использую прессованные, они лучше подходят для выпекания хлеба. Понадобится противень с пекарской бумагой, кухонное полотенце и ножницы.

Сыворотку подогрейте на плите до температуры +30-35 °С. Вылейте жидкость в большую тарелку и добавьте кусочек дрожжей. Через 1 мин. разотрите их с помощью ложки.

Теперь введите сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте до растворения кристаллов.

Пшеничную муку просейте и добавьте небольшое количество в опару.

Хорошо размешайте массу венчиком, разбивая комочки. Опару поместите в теплое место примерно на 20 мин.

Опара должна подняться густой пеной.

Перемешайте содержимое тарелки ложкой и введите подсолнечное нерафинированное масло.

Насыпьте домашнюю гречневую муку и тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния. Тесто сразу потемнеет.

Теперь досыпайте пшеничную муку и замешивайте густое тесто.

Полученный комок оставьте в миске, накройте полотенцем или крышкой. Выдерживайте тесто в тепле ориентировочно 1 ч.

Если в помещении хорошая температура и нет сквозняков, то тесто быстро увеличится в объеме.

Масса после подъема станет липкой, поэтому замешивайте тесто с добавлением пшеничной муки. Должен получиться крепкий, но не тугой шар.

В противень постелите пергаментную бумагу и положите тесто. С помощью кулинарных ножниц сделайте небольшие надрезы.

Под полотенцем оставьте на полчаса. Включите духовку за 15 мин. и разогрейте до температуры +180 °С.

Отправьте гречневый хлеб в духовку, выпекайте приблизительно 25-30 мин., он должен подрумяниться.

Выключите огонь, достаньте противень и накройте выпечку полотенцем. За счет этого она станет мягкой. Если хотите гречневый хлеб на закваске с хрустящей корочкой, то не прикрывайте сверху.

Теплый гречневый хлеб на закваске перенесите на тарелку. Его можно порезать на порционные ломтики толщиной 1 см. Получается выпечка с приятным гречневым ароматом. Такой хлебушек очень вкусный и не навредит фигуре. Приятного аппетита!