Гуляш из говяжьей печени с тыквой

• гуляш из говяжьей печени
• гуляш из печени
• печень говяжья с тыквой
• говяжья печень тушеная

Ингредиенты

• Говяжья печень
  370 грамм
• Молоко коровье
  150 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Чеснок
  2 зубка
• Морковь
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Картофель
  2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  30 грамм
• Вода
  2 стакана
• Соль
  5 грамм
• Тыква мускатная
  100 грамм
• Хмели-сунели
  1 ч. ложка
• Сметана 15% жирности
  100 грамм

Приготовление

Для приготовления гуляша разморозьте заранее говяжью печень, просейте через сито пшеничную муку, почистите от шелухи чеснок и репчатый лук, удалите шкурку с моркови и картофеля. Понадобится большая сковорода с высокими бортиками для жарки и тушения продуктов.

Первым делом промойте тщательно под водой печень, затем порежьте ее средними кусочками.

Сложите говяжий субпродукт в глубокую посуду, и залейте свежим молоком, оставьте при комнатной температуре или в холодильнике на 30-45 мин. Благодаря этой процедуре устраняется горьковатый привкус и печень получается мягче.

Репчатый лук порежьте полукольцами или четвертинками на разделочной доске.

В сковороде подогрейте на среднем огне подсолнечное или другое растительное масло, высыпьте нарезанный продукт.

Нужно обжаривать при частом перемешивании, в итоге лук уменьшится в объеме, станет прозрачным и румяным. Выключите огонь и затем подготовьте овощные ингредиенты.

Картофель необходимо покрошить кубиками, либо соломкой.

С помощью крупной терки аккуратно измельчите всю морковь.

Зубчики можно потереть или выдавить через специальный пресс. Чеснок в гуляше не бывает лишним, поэтому можете добавлять больше.

Печень достать из молока, поместить на плоскую тарелку с пшеничной мукой или крахмалом. Хорошо обвалять кусочки в панировке с каждой стороны.

Сковороду с луком вернуть на плиту, разогреть и выложить печень. Обжаривайте до тех пор, пока продукт не поменяет цвет, это занимает не более 3 мин.

Затем налейте чистую воду, можно добавлять сразу горячую, чтобы быстрее приготовилось блюдо. Желательно тушить под закрытой крышкой приблизительно 5 мин.

После чего насыпьте морковь с картофелем, перемешайте и готовьте еще 15 мин.

Я использую свежемороженую тыкву, поэтому до момента ее добавления она лежит в теплой воде. Если будете добавлять сырой овощ, то заранее покрошите его небольшими кубиками. Высыпьте в основную массу чеснок с тыквой, перемешайте.

Теперь вылейте сметану, по желанию добавляйте продукт с высокой жирностью. Затем следует посолить по вкусу и добавить специи или приправы на свое усмотрение. Я добавила хмели-сунели, эта смесь отлично сочетается как с мясом, так и с печенью.

Перемешайте до однородного состояния и тушите еще 5-7 мин., подайте через 10-15 мин. после выключения огня. Мне нравится, когда в гуляше овощи порезаны крупно, тогда блюдо красиво смотрится на столе, оно подойдет для приема гостей. По желанию говяжий гуляш можете присыпать сверху зеленью укропа, петрушки или лука. Приятного аппетита!