Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из субпродуктов

Гуляш из свиного сердца

olya, 29 июля 2020, 11:26

Количество просмотров: 2780

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для детей, Специальное питание

Белки: 11 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 6 г

170
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Рекомендую вам почаще употреблять в пищу свиное сердце, особенно тем людят, которые страдают анемией. В свином сердце содержится большое количество железа, которое поспособствует нейтрализации анемии, и кроме этого еще множество полезных ингредиентов. Можно приготовить гуляш из свиного сердца, это очень даже просто и достаточно быстро, может справится даже начинающий кулинар. Советую также подать гуляш с отварной гречкой, которая тоже рекомендована при анемии.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовти все необходимые ингредиенты. Понадобится 1200-1400 грамм свиного сердца, по 2 морковки и луковицы среднего размера, подсолнечное масло обязательно рафинированное и томатную пасту возьмите погуще.

У свиного серца удалите все протоки и жировые белые части, должно остаться только филе. Порежьте его продолговатыми тонкими кусочками.

Выложите филе свиного сердца в кастрюлю, добавьте 1 очищенную морковку и 1 очищенную луковицу. Залейте 800 мл холодной воды и поставьте тушить на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой. При закипании снимите пену и добавьте 1 ч.л. с горкой соли, перемешайте и тушите 40 минут. Периодически перемешивайте и снимайте пену.

Для пассеровки 1 морковь натрите на крупной терке, 1 луковицу тоже натрите на крупной терке.

Добавьте в сковороду подсолнечное масло, подогрейте его и выложите лук, пассеруйте 3 минуты на среднем огне без крышки. Затем выложите морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 5 минут.

Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 5 минут. Выключите плиту, пассеровка готова.

Через 40 минут после закипания воды в кастрюле добавьте в нее пассеровку, лавровый лист и перец черный горошком, перемешайте. Можете выложить из кастрюли морковку и луковицу, которые вы выложили в начале тушения. Тушите 15 минут.

В отдельной посуде разведите до однородной массы крахмал в 100 мл холодной кипяченой воды.

Через 15 минут после добавления в кастрюлю дополнительных ингредиентов добавьте тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и доведите до кипения слегка помешивая. Как только закипит, то можете выключать плиту, гуляш готов.

Выложите на порционную тарелку любимый гарнир и сверху выложите гуляш с подливой. Приятного аппетита!

Для тех, кто не любит гречку, рекомендую подать на гарнир картофельное пюре, отварной рис или макароны.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	3,9	0,3	20,7	105
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Лавровый лист	0,152	0,168	0,974	6,26
Подсолнечное масло	0	159,84	0	1438,4
Перец черный горошек	0,1095	0,0326	0,3831	2,55
Свиное сердце	207,24	52,44	15,96	1416
Томатная паста	2,1	0,5625	6,2625	34,5
Крахмал картофельный	0,074	0	57,868	231,62
Всего в блюде	215	213	117	3295
Всего в 1 порции	53	53	29	823
Всего в 100 граммах	11	11	6	170