Капуста по-корейски с шафраном

• салат по-корейски
• капуста по-корейски
• шафран
• маринованная капуста
• салат из капусты
• капустный салат
• острый капустный салат
• острый салат

Ингредиенты

• Капуста белокочанная
  1,500 грамм
• Сахарный песок
  70 грамм
• Соль
  30 грамм
• Вода
  500 грамм
• Шафран
  1 ч. ложка
• Уксус
  30 грамм
• Кориандр
  1 ч. ложка
• Чеснок
  20 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Растительное масло
  30 грамм
• Перец чили
  1 штука

Приготовление

Приготовьте все приправы и специи, возьмите плотный, белый вилок сочной капусты, острый чили, плотную морковь и луковицу. Подробно расскажу, как приготовить капусту по-корейски с шафраном. Легко!

Вымойте капусту, порежьте ее на квадратики со стороной 2-4 см. Сложите кусочки в кастрюлю.

Залейте капусту кипящей водой из чайника так, чтобы она была полностью покрыта горячим. Так капуста должна постоять 20 мин. За это время кусочки немного размягчатся, оставаясь при этом хрустящими и упругими.

Поместите сверху тарелку или небольшой гнет, чтобы утопить квадратики полностью.

Пока капуста готовится превратиться в салат, очистите головку репчатого лука, сполосните ее и очень мелко порежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и опустите в него кусочки лука.

Обжаривайте его, периодически помешивая, до легкой золотистости.

Морковь почистите, сполосните и порежьте при помощи терки для корейской моркови.

Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Порежьте перец чили, добавьте к чесноку. Количество жгучей приправы регулируйте на свой вкус.

Лук готов, отставьте его пока с огня.

Вскипятите в кастрюле пол литра воды. Добавьте в нее сахарный песок.

Крупную соль.

Всыпьте молотый кориандр.

Ложку шафрана. У меня цельные засушенные рыльца цветов, можно брать молотый. От качества шафрана тут зависит вкус всей закуски, поэтому приобретайте хороший. Хоть и дорогостоящая приправа, но аромат и вкус все окупают.

Перемешайте все. Добавьте чеснок и чили.

Положите жареный лук со сковороды.

Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь.

Вновь складывайте квадратики в кастрюлю, пересыпая натертой морковью.

Маринад со всеми добавками вновь закипел? Влейте уксус и выключайте.

Капусту, сложенную в кастрюлю, залейте горячим. Можно слегка перемешать, если объем воды позволяет, а можно сделать это после, когда капуста уже замаринуется.

Накройте вновь легким гнетом. Подождите, пока все полностью остынет и переставьте закуску в холодильник. На 24 часа.

По истечение времени капусту по-корейски с шафраном можно доставать и подавать к столу. Аромат просто невероятный! Вкус выше всяких похвал.

Хранить готовый салат можно в холодильнике 1-2 недели, но у нас он закончился за 3 дня — такой вкусный! Приятного аппетита!

С чем подавать? С любыми гарнирами, особенно хороши картофельные, к рыбе, мясу, птице. А как такой салат разжигает аппетит будучи поданным перед основными блюдами… Супер!