avatar

Капуста по-корейски с шафраном

Количество просмотров: 442

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Корейская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

Белки: 1 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 6 г

46 кКал
1
46
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Давно искала рецепт идеальной капусты по-корейски. И этот меня полностью устроил. Хрустящая, пряная, в меру острая закуска. А шафран в ней по-королевски прекрасен. Какая пряность... полный восторг! Стоит ли говорить, что салат получился лучше, чем любой покупной? Конечно, лучше!

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте все приправы и специи, возьмите плотный, белый вилок сочной капусты, острый чили, плотную морковь и луковицу. Подробно расскажу, как приготовить капусту по-корейски с шафраном. Легко!

Вымойте капусту, порежьте ее на квадратики со стороной 2-4 см. Сложите кусочки в кастрюлю.

Залейте капусту кипящей водой из чайника так, чтобы она была полностью покрыта горячим. Так капуста должна постоять 20 мин. За это время кусочки немного размягчатся, оставаясь при этом хрустящими и упругими.

Поместите сверху тарелку или небольшой гнет, чтобы утопить квадратики полностью.

Пока капуста готовится превратиться в салат, очистите головку репчатого лука, сполосните ее и очень мелко порежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и опустите в него кусочки лука.

Обжаривайте его, периодически помешивая, до легкой золотистости.

Морковь почистите, сполосните и порежьте при помощи терки для корейской моркови.

Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Порежьте перец чили, добавьте к чесноку. Количество жгучей приправы регулируйте на свой вкус.

Лук готов, отставьте его пока с огня.

Вскипятите в кастрюле пол литра воды. Добавьте в нее сахарный песок.

Крупную соль.

Всыпьте молотый кориандр.

Ложку шафрана. У меня цельные засушенные рыльца цветов, можно брать молотый. От качества шафрана тут зависит вкус всей закуски, поэтому приобретайте хороший. Хоть и дорогостоящая приправа, но аромат и вкус все окупают.

Перемешайте все. Добавьте чеснок и чили.

Положите жареный лук со сковороды.

Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь.

Вновь складывайте квадратики в кастрюлю, пересыпая натертой морковью.

Маринад со всеми добавками вновь закипел? Влейте уксус и выключайте.

Капусту, сложенную в кастрюлю, залейте горячим. Можно слегка перемешать, если объем воды позволяет, а можно сделать это после, когда капуста уже замаринуется.

Накройте вновь легким гнетом. Подождите, пока все полностью остынет и переставьте закуску в холодильник. На 24 часа.

По истечение времени капусту по-корейски с шафраном можно доставать и подавать к столу. Аромат просто невероятный! Вкус выше всяких похвал.

Хранить готовый салат можно в холодильнике 1-2 недели, но у нас он закончился за 3 дня — такой вкусный! Приятного аппетита!

С чем подавать? С любыми гарнирами, особенно хороши картофельные, к рыбе, мясу, птице. А как такой салат разжигает аппетит будучи поданным перед основными блюдами… Супер!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Уксус 0 0 0,9 3,3
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Вода 0 0 0
Капуста белокочанная 27 1,5 70,5 420
Растительное масло 0 30 0 269,4
Сахарный песок 0 0 69,86 279,3
Перец чили 2 0,9 2,2 25,2
Шафран 0,2286 0,117 1,2294 6,2
Всего в блюде 33 33 169 1125
Всего в 1 порции 3 3 16 112
Всего в 100 граммах 1 1 6 46
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий