Картофельно-печеночная запеканка

• картофельно-печеночная запеканка
• запеканка
• запеканка из картофеля
• печеночная запеканка
• горячая закуска

Ингредиенты

• Куриная печень
  280 грамм
• Картофель
  600 грамм
• Морковь
  1 штука
• Масло сливочное
  60 грамм
• Красный лук
  1 штука
• Тимьян (чабрец)
  2 грамма
• Базилик сушеный
  2 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Молоко
  20 грамм
• Кориандр
  2 грамма
• Подсолнечное масло
  25 грамм
• Петрушка
  3 веточки
• Соль
  3 грамма
• Чеснок
  3 зубка
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Сыр российский
  30 грамм
• Сухари панировочные
  10 грамм

Приготовление

Для приготовления запеканки необходимо заранее сварить куриную печень в подсоленной воде. Остудите ее вне бульона. Прослойку можно делать не только из этого субпродукта, но и добавлять другие, например, сердечки или желудочки. Картофель берем на свой вкус. Желательно рассыпчатых сортов, чтобы было проще сделать пюре. Все количество данного ингредиента освободите от шкурки, хорошо промойте под водой. Для создания золотистой корочки понадобится твердый сыр, например, российский или сливочный. А так же можно использовать домашнего приготовления. Те, которые сделаны со специальной закваской – отлично подходят для таких блюд, так как хорошо плавятся и делают поверхность румяной.

Очищенный картофель залейте водой в кастрюле. Поставьте на небольшой огонь – обязательно посолите. Варите его до полной готовности, можно чуть дольше, чтобы он начал разламываться. Слейте с него жидкость. Можно размять в пюре сразу в кастрюле, либо переложите сначала в тарелку. Налейте немного теплого молока — перемешайте.

Этот вид блюда не обходится без сливочного масла – его много не бывает. Возьмите 50 г. продукта, и порежьте кусочками в основную массу – хорошо разомните до однородности. Оставшиеся 10 г. понадобятся в конце подготовки блюда. Картофельная часть запеканки готова.

Вареную куриную печень измельчите на крупной терке – поместите в тарелку. Вместо указанного приспособления можно использовать еще мясорубку.

Морковь следует освободить от кожицы – сполоснуть водой. После чего натрите, и добавьте в миску.

С красного лука удалите всю шелуху. Затем измельчите кухонным ножом для овощей – мелкими кубиками. Он получится аппетитней и вкусней после обжаривания на подсолнечном или оливковом масле. Выложите его в общую массу — перемешивайте.

В эту часть необходимо насыпать соль, тимьян, сушеный базилик, мускатный молотый орех и кориандр. Последний можно добавлять в любом виде – порошок или семена. Тщательно размешайте до однородности.

Петрушку, если требуется, промойте водой. Измельчите на маленькие кусочки. Высыпьте в основную массу.

Смесь получилась рассыпчатой и немного сухой, так как некоторые продукты в сыром виде. Чтобы исправить эту ситуацию – добавьте 1-1,5 ст.л. жирной сметаны. Высыпьте измельченный чеснок — хорошо перемешивайте. Получилась печеночная часть.

Понадобится специальная посуда для приготовления в духовом шкафу. Она может быть изготовлена из керамики или стекла. Ее необходимо промазать растительным или растопленным сливочным маслом. Затем дно и стенки обсыпать панировочными сухарями.

Картофельную массу разделите на 2 порции. Выложите в форму одну половину — утрамбуйте.

Затем поместите всю печеночную часть — хорошо разровняйте ее.

Сверху разложите оставшуюся порцию картофеля. Сливочное масло порежьте кусочками и рассыпьте. Оно от жара растает и пропитает готовое блюдо.

Возьмите сыр и мелкую терку. Посыпьте сверху запеканку тертой массой. Установите в духовке температуру +180 °С.

Поставьте сразу заготовку, и готовьте ориентировочно 25-30 мин. В сильно горячую печь нельзя ставить холодную керамическую посуду – покроется трещинами, и будет непригодна для использования. Дождитесь образования золотистой поверхности. Благодаря панировочным сухарям на дне тоже получается аппетитная корочка. Порежьте теплую запеканку ножом на несколько частей. Поместите на тарелки и подавайте к семейному обеду или ужину. Это полноценный прием пищи, его можно дополнить только сочными салатами или закусками из овощей. Приятного аппетита!