Кекс с хурмой и корицей

• кекс с хурмой
• кекс с корицей
• маффины с хурмой
• фруктовый кекс
• фруктовые маффины

Ингредиенты

• Хурма
  2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Сахарный песок
  200 грамм
• Масло сливочное
  60 грамм
• Кефир
  60 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Корица
  1 ч. ложка
• Сода пищевая
  2 ч. ложки
• Соль
  3 грамма

Приготовление

Заранее подготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Примечательно то, что здесь можно использовать замороженные плоды хурмы, заранее их разморозив.

Хурму промыть, очистить от кожицы и порезать на кусочки, удалив семена.

Затем подготовленные кусочки пропустите через мясорубку с мелкой сеткой. Если плоды очень мягкие, можно воспользоваться блэндером или обыкновенной вилкой.

Муку нужно просеять в отдельную миску вместе с солью, содой и корицей, чтобы получилась однородная сухая смесь.

В другую чашку влейте кефир и выложите пюре из хурмы. Все тщательно перемешайте в однородную массу. Пусть постоит.

Взбейте венчиком или миксером сливочное масло с сахаром. Масло можно растопить на водяной бане.

К сладкой массе добавьте куриные яйца и еще раз хорошо взбейте до однородной консистенции.

К получившейся смеси, добавьте смесь из хурмы и кефира и хорошо перемешайте.

Далее в эту жидкую смесь частями подсыпайте сухую, непрерывно перемешивая. Консистенция теста для кекса должна получиться чуть погуще, чем на оладьи.

Возьмите форму для выпечки кексов или отдельные небольшие формочки, смажьте растительным маслом и поставьте в заранее разогретую до 180°C, духовку. Выпекать нужно примерно 50 мин. Готовность пробуйте спичинкой или зубочисткой.

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть, иначе его трудно будет достать из формы. Не пугайтесь, что выпечка получится слишком темной. Такой цвет изделие приобретает благодаря сахару и хурме.

Порежьте кекс с хурмой на равные кусочки и подавайте к чаю. Такая выпечка очень подойдет на полдник и детям и взрослым. Десерт не только вкусный, но и очень полезный. Готовьте для своей семьи, угощайте и удивляйте друзей. 

Совет: В такую выпечку, по желанию можно добавить изюм, любые молотые орешки и цедру лимона.

Хурма — это кладезь полезных веществ. Поэтому, непременно, дополняйте ею десерты, вот к примеру:

• творожная запеканка;
• пряники;
• и рулет.

                                                        Приятного всем аппетита!