avatar

Кисель из кураги с апельсинами

Количество просмотров: 191

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - обед, Для детей - полдник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Для детей, Специальное питание

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 14 г

63 кКал
1
63
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Замечательный полезный напиток, который подойдет для диетического питания. Его можно включать в рацион детям и пожилым людям. В жаркий летний день такой кисель отлично удаляет жажду, в холодный зимний – хорошо согревает. А еще его можно пить для профилактики простудных заболеваний, так как он насыщен витаминами и полезными веществами.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления вкусного и оригинального напитка нам понадобится совсем немного ингредиентов: курага, апельсины, вода, сахар и картофельный крахмал.

Не рекомендуется варить кисель в алюминиевой посуде – она может испортить его цвет при окислении. Лучше всего использовать керамическую или эмалированную кастрюли.

Первым делом займемся подготовкой кураги. Хорошо ее промываем, нарезаем мелкими кубиками или кусочками и выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить наш напиток.

Для рецепта лучше всего выбирать вяленые мягкие сухофрукты темно-оранжевого или коричневого цвета. Они высушены натуральным способом – на солнце, а значит такая курага более ароматная и полезная.

Если вы приобрели пересушенные (жесткие) сухофрукты, то рекомендую перед приготовлением залить их крутым кипятком и оставить минимум на 30-40 минут для набухания. Затем отвариваем их в той же воде.

Апельсины хорошо промываем, затем обсушиваем бумажными полотенцами. С одного плода снимаем цедру с помощью терки (сторона со средними зубчиками) или овощечистки. Выкладываем ее к измельченной кураге.

Из апельсинов выжимаем сок и отставляем его в сторону – он понадобится нам в дальнейшем.

Сок легче всего выжимать из плодов с тонкой кожицей.

Если вы хотите придать киселю более насыщенную кислинку, советую один апельсин заменить лимоном.

Курагу и апельсиновую цедру заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на медленной огне, накрыв крышкой, в течение 20 минут. За это время сухофрукты должны стать очень мягкими.

Для приготовления лучше использовать фильтрованную воду – она не имеет посторонних вкусов и запахов, и поэтому не испортит впечатления от напитка.

Кастрюлю снимаем с огня. Содержимое измельчаем с помощью погружного блендера. Должна получиться однородная пюреобразная смесь. Если вы любите напитки с мякотью, то однородности можно не добиваться.

В полученную массу всыпаем сахар. Возвращаем кастрюлю на огонь и варим еще 3-4 минуты, чтобы он полностью растаял и растворился.

Чтобы придать киселю интересную карамельную нотку, рекомендую использовать вместо обычного белого сахарного песка коричневый тростниковый.

Для более полезного варианта выбирайте цветочный мед. Им нужно будет подсластить напиток в самом конце, чтоб не подвергать сладость термообработке, в которой разрушаются все витамины и лечебные микроэлементы (минералы).

В апельсиновый сок выкладываем крахмал и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

Для приготовления киселя лучше всего подойдет картофельный крахмал. Кукурузный или рисовый могут сделать напиток мутным и не аппетитным.

Если вы хотите из киселя приготовить густой десерт (мусс), который можно после охлаждения есть ложкой, то увеличьте количество загустителя вдвое.

Полученную апельсиново-крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в кипящий напиток. Варим, постоянно помешивая, до загустения, но не больше 1 минуты. Дольше готовить не стоит, так как после этого времени крахмал теряет свои загустительные свойства.

Готовый напиток разливаем по бокалам или стаканам. Подавать его можно в холодном или теплом виде. Если вы не выпили его срезу, то храните в холодильнике не более двух суток.

Чтобы на киселе при остывании не образовывалась пленка, перед тем, как убрать его на хранение, нужно присыпать поверхность сахаром.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Апельсин 3,42 0,76 30,78 136,8
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Курага 20,8 1,2 204 928
Крахмал картофельный 0,148 0 115,736 463,24
Всего в блюде 24 1 450 1927
Всего в 1 порции 3 0 56 240
Всего в 100 граммах 0 0 14 63
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий