Классический картофельный суп

Приготовим все необходимые ингредиенты. Для супа я обычно беру суповой куриный набор, где преимущественно спинная часть курицы, и добавляю бедрышки или грудку, так как именно из этих частей курицы получается очень наваристый и ароматный бульон. Понадобится 5-6 картофелин среднего размера, 2 луковицы среднего размера, 2 небольшие моркови или 1 очень крупная. Масло обязательно должно быть рафинированным, так как аромат картофельного супа очень тонкий и нерафинированное масло вмиг его испортит.

Приготовьте для супа кастрюлю объемом не менее 2.5 литров. Выложите промытые куски курицы, порезанные порционно. Добавьте 1 очищенную морковку и 1 неочищенную луковицу. Неочищенная луковица придаст бульону аппетитный золотистый цвет, только не забудьте ее помыть перед закладкой. Добавьте 2 литра холодной воды и поставьте варить на медленном огне. При закипании воды в кастрюле добавьте 1 столовую ложку соли( впрочем можете посолить по вкусу), снимите пену и продолжайте варить на медленном огне 20 минут при слегка приоткрытой крышке кастрюли.

Картофель почистите и нарежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см.

Сделаем пассеровку. Для этого нужно натереть на крупной терке 1 морковь, 1 луковицу почистить и разрезать на крупные кольца. Лук можно порезать и помельче, но многие просто терпеть его не могут в супе, поэтому мы нарежем покрупнее и затем его просто легче будет достать из супа при подаче.

Добавьте в сковороду подсолнечное масло, подогрейте его и выложите кольца лука. Пассеруйте его на среднем огне на открытой сковороде 8-10 минут.

Через 10 минут добавьте морковь, перемешайте с луком и продолжайте пассеровать на среднем огне еще 5-6 минут, периодически перемешивайте для равномерного обжаривания. Пассеровка готова.

Через 20 минут после закипания воды в кастрюле извлеките из нее морковь и луковицу, добавьте картофель, пассеровку, перец черный горошком и 3 промытых лавровых листа. Варите 10-15 минут. Время варки зависит от сорта картофеля, поэтому готовность проверяйте по нему.

Наш замечательный супчик готов. Зовите всех к столу.

Можете добавить черного молотого перца по вкусу. Приятного аппетита!