Котлеты тушеные в сливочном соусе

• котлеты из фарша
• котлеты тушеные
• котлеты в соусе
• котлеты мясные
• соус сливочный

Ингредиенты

Котлеты

• Хлеб пшеничный
  50 грамм
• Молоко
  50 грамм
• Фарш
  500 грамм
• Приправа для фарша
  1 ч. ложка
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Яйцо куриное
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Печенье
  50 грамм
• Сыр российский
  45 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм

Соус

• Сливки
  100 грамм
• Вода
  2 стакана
• Петрушка
  2 веточки
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Приправа для фарша
  0,25 ч. ложек
• Лук репчатый
  1 штука
• Укроп
  2 веточки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Веточки укропа и петрушки заранее сполосните водой и обсушите. Для панировки возьмите несладкое печенье или специальные сухари. Понадобится большая сковорода или сотейник для жарки, скалка и венчик для взбивания.

Я взяла черный хлеб для основной массы, по желанию можете добавлять белый батон. Продукт поломайте на средние кусочки и сложите в глубокую тарелку. Полейте сверху прохладным или теплым молоком. Оставьте примерно на 5 мин. для размокания.

Когда мякоть впитает всю жидкость – можно высыпать мясной фарш. Хорошо размешайте ингредиенты с помощью ложкой до однородности.

Расколите аккуратно сырое яйцо в пластиковый контейнер или другую высокую посуду. Тщательно взболтайте венчиком, чтобы желток с белком образовал однородную консистенцию.

Вылейте полученную массу к фаршу – размешайте.

Посолите основу на свой вкус и добавьте специальную приправу. Если нравятся котлеты с острым вкусом, то можно насыпать красный перец.

Почистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Одну покрошите мелкими кубиками, а вторую оставьте для соуса.

Введите подготовленный продукт в общую массу.

Теперь необходимо тщательно перемешать полученный фарш руками. Его можно слегка отбить об дно тарелки. За счет такой процедуры он будет более однородным.

Далее нужно сделать специальный соус для котлет. В отдельную миску вылейте теплую воду и густые сливки, насыпьте соль и приправу.

Очищенный репчатый лук измельчите четвертинками с помощью ножа.

Петрушку и укроп мелко порежьте на разделочной доске.

В тарелку высыпьте луковицу и зелень.

При помощи ложки размешайте соус до образования однородной консистенции.

Хочу поделиться простым способом получения панировочной крошки. Выложите в полиэтиленовом пакете печенье в один слой. Положите скалку на изделия и раскатывайте как тесто.

В результате получается рассыпчатая и мелкая панировка. Ее можете хранить в стеклянной банке, если она осталась.

Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Со всех сторон обваляйте их в крошке.

Выложите в разогретое подсолнечное масло. У меня сковорода диаметром 22 см, поэтому помещается по 6 штук.

Когда с одной стороны котлеты подрумянятся, то переверните на другую сторону. Жарьте примерно 5 мин. на небольшом огне.

После этого заливайте соусом, но вводите его по краю посуды. Накройте крышкой и готовьте еще 15 мин.

Теплые котлеты выложите на сервировочную тарелку. Перед подачей к столу посыпьте тертым сыром. Котлеты получились достаточно сочными, мягкими и очень ароматными. Их можете подавать вместе с овощным или макаронным гарниром. Приятного аппетита!