Козинаки из семян подсолнечника

Я приобретаю для приготовления козинаков уже очищенные семена подсолнечника. Это существенно экономит время. Их следует только осмотреть на предмет загрязнений и остатков шелухи. Далее можно использовать для готовки. Приступим!

Семечки следует подсушить, обжарить на сковороде, чтобы у них появился тот самый вкус. Берите толстостенную посуду, чтобы процесс шел медленно, и семечки не подгорели.

Нагрев средний. Потряхивайте сковородку, постоянно перемешивая ее содержимое.

Подготовьте необходимое количество сахарного песка и сироп топинамбура. Для тех, кто не против использования белого сахара, нет никаких преград. Берите белый. Мне нравится вкус коричневого сахара, а уж от вкуса сиропа напрямую зависит аромат готового лакомства.

Когда семена подсолнечника обжарены, засыпьте сахарный песок и влейте сироп прямо в горячую сковородку.

Хорошо и быстро перемешивайте, чтобы каждая семечка получила сладости. Готовьте несколько минут до полного растворения крупинок сахара. Коричневый будет растворен минут через 5, белому хватит и пары минут.

Все готово, можно приступать к формовке.

Я воспользовалась силиконовой формой и толкушкой, для того, чтобы утрамбовывать семечки в сиропе.

Не толстым слоем уложите козинаки и чуть прижмите их. Если не хотите пользоваться силиконовой формой, можно брать фольгу, высыпая на нее массу со сковороды ровным слоем и придавая ей форму и плотность смоченными в холодной воде руками. Фольгу следует смазать рафинированным растительным маслом. Можно воспользоваться пергаментом, силиконовым или тефлоновым ковриком, другими формами, из которых можно удобно извлекать готовые конфеты.

После остывания, а это быстро, десерт твердеет и держит форму, при этом остается нежным, хрустящим и очень-очень вкусным. Угощайтесь и угощайте!