Курица запеченная с овощами

Я использовала в качестве овощной составляющей репчатый лук, чеснок, морковь, помидор и зелень. Обед у меня был для двоих, поэтому два кусочка курицы — это то, что нужно. Приправы выбирайте свои любимые, у меня крупно смолотый черный перец и ароматная соль.

Морковь и лук почистите, ополосните.

Порежьте морковь колечками, а лук довольно крупными кусочками.

Налейте на сковороду немного растительного масла, разогрейте его и выложите кусочки овощей для пассировки. Туда же добавьте несколько зубчиков чеснока, раздавив их плоской стороной ножа.

С помидора снимите кожицу, опустив его на 10 секунд в кипящую воду, а затем ополоснув в холодной. Порежьте томат некрупно и добавьте к овощам.

Готовьте все помешивая несколько минут.

Чеснок очистите, сполосните, пропустите через пресс или измельчите на мелкой терке. Сложите его в мисочку, добавьте рубленую зелень укропа, петрушки или другой ароматной травы.

Овощи уже готовы, можно выложить их в посуду для запекания. Ровным слоем покройте дно формы. Смазывать форму ничем не надо.

Пряную смесь из зелени и чеснока набейте под кожицу птицы. Аккуратно приподнимите шкурку, отделяя её от мяса.

На сковороду, можно даже на сухую, если она антипригарная, выложите начиненные зеленью и чесноком окорочка, посыпьте их солью и перцем, готовьте на довольно большом огне, чтобы слегка обжарить.

Подготовленные таким образом кусочки курицы выложите на подушку из овощей. Поставьте форму в духовку для запекания. Если форма стеклянная, как у меня, то поместите её в холодный шкаф. Если же жаропрочная, то можно предварительно разогреть духовку до максимальной температуры. После того, как вы поставите форму в духовку, температуру следует убавить до средней и готовить курицу на овощной подушке в течение 40-45 минут.

Готовность блюда проверить очень просто. Проткните острым ножом мясо птицы возле косточки. Если сок, который будет выделяться из разреза, будет светлым и прозрачным, то всё готово если же в нем будут следы крови, то следует увеличить время готовки.

Подавайте курицу с овощным гарниром, разложив ее порционно на тарелки, пока горячая. Вас порадует сочность мяса, вкус овощей и аромат готового блюда. Приятного аппетита!