Куриная тушенка

С чего начнем? С подготовки тушек птицы. Моем как следует, даем воде стечь или обсушиваем салфеткой. Я использую для тушенки не все части птицы, спинку и крылья оставляю для бульона, да и одну грудку из трех оставлю для других блюд.

Кости я не убираю, в этом рецепте такие трудозатраты излишни. Все легко удалю на финальном этапе. Итак, разделите курицу на части, удалите лишнюю кожу. Я оставляю немного на ножках, чтобы тушенка не была жирной. Но это все дело вкуса, конечно, тушить можно и с кожей.

Сложите части цыпленка в чашу мультиварки (казан, кастрюлю с толстым дном). Воды добавлять не надо! Поставьте на режим томления на 2 часа, если используете электрический девайс или на плиту для нагрева и последующего тушения на малом огне.

Через 2 часа добавьте в кастрюлю/чашу лавровый лист и перец горошком, всыпьте соль.

Для мультиварки выставите режим томление еще на 2 часа, а для тушения на плите будет достаточно часа.

Слегка остудите тушенку, легко выньте косточки из мяса. После этой процедуры потомите мясо еще 30 мин. Готово. Я храню готовую куриную тушенку в контейнерах в заморозке, плотно закрыв крышками.

А можно подготовить стерильные банки и крышки и закатать мясо. Тушенку в банках следует простерилизовать, опустив емкости в воду по плечики, прикрыв крышками. С момента закипания 30 мин. для пол литровых емкостей. Затем крышки закрутить. Хранить такие баночки следует в прохладном месте.