Куриное филе запеченое с баклажанами, сладким перцем и овощами

Секрет вкусноты этого блюда, как мне кажется, в отдельном обжаривании всех ингредиентов. А уж после, когда курица с овощами еще и запечется в духовке, все компоненты подружатся и соединятся в одном целом восхитительном кулинарном творении. Итак, для начала подготовим все овощи, филе и зелень. Промоем и обсушим. Включайте духовку, пусть греется на максимуме пока.

Идеально брать для обжарки вок. Эта форма сковороды помогает перемешивать все потряхивая и слегка подкидывая без лопаточки. Это очень удобно! Нагрев довольно сильный. Режем баклажан на части и закидываем в сковороду.

Быстро обжариваем все время потряхивая.

В противень или форму для запекания выложите полу готовые кусочки баклажана.

Закиньте в вок перец, почистив его от семян и перегородок и нарезав довольно крупно.

Перчик так же обжариваем на сильном огне до полу готовности, а после высыпаем в противень, равномерно распределяя.

Очередь дука. Его очистите и порежьте на крупные части. Четвертинки, если мелкий, восьмушки, если как у меня, средний. Жарим.

Я пока почистила и порезала на четвертинки помидоры. Сняла с них кожицу, окунув в горячую воду. У меня помидоры замороженные целиком, поэтому процесс секундный, а блюдо выигрывает во вкусе в разы. Кусочки томатов разложите на перец.

Лук уже почти готов. Режем удобными для поедания кусочками филе цыпленка. Я опять купила мякоть с бедра, ну нравится оно мне больше, чем суховатая грудка. Любите грудку? Берите ее.

Лучок высыпаем в противень, а на сковородку отправляется курица. Добавляем масло по необходимости. Солим мясо и приправляем черным молотым перчиком.

Овощи тоже следует слегка присолить.

Обжаренное со всех сторон, но очень быстро, мясо цыпленка разложите на овощи и отправьте все в духовку на 20-25 мин. Нагрев через 5 мин. уменьшите до среднего. Запекайте до готовности. Овощи и кусочки птицы слегка зазолотятся и дойдут до нужной мягкости. Накрывать форму ничем не надо. Но! Если вы любите очень мягкие овощи, то можно накрыть листом фольги. Тогда блюдо поучится как-бы тушеным. У меня же вариант именно запеченного жаркого, где все отдельно и вместе одновременно.

Через положенное время выньте форму из духовки. Потрясающе пахнет по всему дому! Если хотите, присыпьте все это великолепие зеленью, порубив ее или порвав руками. Подавайте к столу!

Блюдо самодостаточное, но при желании отлично подружится с отварным рисом или пастой. Приятного аппетита!