Куриные желудочки в сметанно-томатном соусе

• субпродукты
• куриные желудки
• куриные желудочки
• куриные потроха
• куриные потрошки
• сметанно-томатный соус

Ингредиенты

• Субпродукты
  800 грамм (куриные желудки)
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Соль
  по вкусу
• Лук репчатый
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Лавровый лист
  1 штука
• Растительное масло
  1 ч. ложка
• Перец душистый
  несколько горошин
• Перец черный молотый
  по вкусу

Приготовление

Для приготовления этого блюда берите желудочную мышцу цыплят, куриная может быть слишком жесткой, и даже при длительной тепловой обработке не получится такой нежной, как нам хотелось бы. Сейчас «пупочки» продаются очищенными от внутренностей и желтой пленки, которая покрывает всю их внутреннюю часть. Переберите желудки, если где-то остались небольшие недообработанные участки, доведите их до чистоты при помощи ножа — пленочка очень легко счищается.

Лук почистите, сполосните, порежьте кубиками и поставьте на плиту для легкого обжаривания на ложке растительного масла. Для приготовления использовала казан. Удобно — толстые стенки, можно медленно и долго тушить, не боясь, что что-то пригорит.

Промойте желудки проточной водой, как следует, затем обсушите.

Лучок уже зазолотился. Не забывайте его помешивать!

Желудки режем на две или три части, в зависимости от размера и нашего желания, и добавляем в казан.

Обжариваем, помешивая, минут 5. Просто чтобы кусочки дали сок, не доводя до корочки.

Заливаем горячей водой из чайника и тушим под крышкой 90 мин. Огонь малый.

Добавляем сметану, разведенную с мукой и томатной пастой. Лавровый лист, перец и соль. Помешиваем и готовим еще минут 10. Пробуем. Вкусно? Мягко? Тогда можно выключать. Если требуется, доведите до готовности, потушив еще. Куриные желудочки в томатном соусе со сметаной готовы!

Подавайте куриные желудочки в сметанно-томатном соусе с любыми гарнирами на ваш вкус, не жалея подливы. У меня с рассыпчатым рисом. Очень вкусно!