Легкий суп-крем из шампиньонов

• крем суп из шампиньонов
• крем суп грибной
• крем суп
• шампиньоны
• горячее блюдо
• суп

Ингредиенты

• Картофель
  500 грамм
• Шампиньоны
  400 грамм
• Масло сливочное
  20 грамм
• Сливки 35% жирности
  100 грамм
• Молоко
  250 грамм
• Белый хлеб
  150 грамм
• Твердый сыр
  30 грамм

Приготовление

В первую очередь подготавливаем все необходимые нам ингредиенты.

Картофель чистим, моем, режем на небольшие кусочки. Складываем в кастрюлю и отправляем на плиту, солим по вкусу.

Далее моем грибы, но делать это нужно быстро, так как шампиньоны очень быстро впитывают влагу и от этого теряют вкус. Под водой быстро смываем частички земли, потом выкладываем их на салфетку для обсушивания. Режем их на небольшие кусочки.Можно использовать для супа и обычные шампиньоны (и другие грибы), но я предпочитаю царские шампиньоны, так как они дают больше вкуса и аромата.

На сковороде топим сливочное масло. Можно использовать и растительное, но тогда калорийность блюда значительно повысится, и суп уже не будет таким легким. Сливочное же масло придаст легкий сливочный привкус.

На сковороду с растопленным маслом высыпаем порезанные грибы и жарим до готовности, периодически помешивая. Важно следить за тем, чтобы грибы не пригорали. Допустимо появление золотистой корочки, но нежелательно. Грибы можно считать готовыми, когда они станут мягкими. Если грибы долгое время остаются твердыми, то можно добавить в сковороду немного воды и потушить под крышкой.

Пока варится картофель и жарятся грибы, хлеб режем на небольшие кубики. Хлеб можно использовать и белый, и черный.

Кубики хлеба выкладываем на противень, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Для большей пикантности после приготовления сухарики можно посыпать давленным чесноком.

Когда картофель приготовится, сливаем с него воду и добавляем уже готовые грибы.

С помощью блендера превращаем грибы и картофель в однородную массу. Постарайтесь измельчить пюре, не оставляя кусочков грибов.

В пюре добавляем сливки. Я использовала 33% жирности, но если вы готовите диетический суп-крем, то можете взять сливки меньшей жирности или вовсе полностью заменить их молоком. Но чем выше жирность, тем нежнее получается блюдо. Вегетарианцы могут использовать сливки на растительной основе.Опять все смешиваем при помощи блендера.

Добавляем молоко пока суп-крем не станет нужной нам консистенции, и опять смешиваем все блендером. Солим, перчим по вкусу. Можно использовать разные приправы по вкусу, хорошо сочетаются с этим блюдом измельченные прованские травы. Если вы не пьете молоко, то его можно заменить мясным бульоном, от этого вкус не станет хуже.

Суп-крем из шампиньонов практически готов, но после добавления сливок и молока его нужно на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Важно следить за тем, чтобы суп не пригорел, иначе это может испортить весь вкус.

Готовый суп-крем посыпаем тертым твердым сыром. Блюдо нужно обязательно подавать горячим. Сухарики станут интересным дополнением. Приятного аппетита!