Малиновое мороженое

• мороженое
• мороженое без молока
• малиновое мороженое

Ингредиенты

• Яйцо куриное
  3 штуки (только белки)
• Малиновое пюре
  300 грамм
• Сахарная пудра
  50 грамм
• Сахарный песок
  150 грамм
• Печенье
  150 грамм
• Сироп
  50 грамм

Приготовление

Для приготовления такого мороженого рекомендую брать только свежие домашние яйца. Отделяем белки от желтков (желтки в этом рецепте не используются). Делаю этот десерт из разных ягод. Продемонстрирую как приготовить малиновое мороженое. Малиновое пюре я использовала замороженное без сахара, поэтому предварительно его разморозила. 

В ягодном пюре много мелких семян, поэтому предварительно пюре протираем через мелкую сетку. В протертое пюре добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем в плотную пену, понемногу добавляя сахар.

Теперь небольшими порциями кладем малиновое пюре и осторожно смешиваем с белками.

Белково-малиновую массу слегка перемешиваем венчиком.

Подходящую по размеру форму застилаем пищевой пленкой или разрезанным целлофановым пакетиком. Печенье обмакиваем в сироп (у меня малиновый) и выкладываем первым слоем в форму.

Перекладываем взбитую массу на печенье и разравниваем.

Верх будущего мороженого закрываем смоченным в сиропе печеньем. Накрываем форму крышкой и убираем в морозилку не мене, чем на 5 часов (в идеале хорошо бы подержать ночь).

Готовое изделие вынимаем из формы, освобождаем от целлофана.  Десерт имеет однородную консистенцию и легко режется.

Режем малиновое мороженое по размеру печенья и наслаждаемся нежным ягодным вкусом.

Мороженое получается очень вкусным, а технология его приготовления позволяет использовать любые ягоды и фрукты. Я готовила с клубникой, вишней, бананом, яблочным пюре — получается каждый раз новый вкус.