Миротон — отварная говядина, запеченная с луком и молотыми сухарями

Рекомендую брать для приготовления бескостные части говядины: кострец, филейную вырезку, тонкий край. Им нужно не так уж много времени для того, чтобы свариться до мягкости. Лук нужен крупный или среднего размера, сливочное масло хорошего качества. Итак, расскажу рецепт, как приготовить миротон:

Прежде чем запечь мясо на французский манер в луковом соусе и молотыми сухарями, мы должны отварить говядину до готовности. Воспользуйтесь рецептом как сварить мясо для салата, он идеален. Если вкратце, то вскипятите нужное количество воды, добавив в нее специи и в бурлящую уже жидкость опустите мясо.

Снимите пену и отварите кусочек до готовности и мягкости.Остудите в бульоне. 150 гр жидкости отлейте, она нам понадобится, остальную же процедите и оставьте для приготовления супов, соусов или запаривания кус куса, например. Для длительного хранения можно заморозить бульон в контейнерах порционно.

Пока варилась говядина, мы приготовили луковый соус. Для этого очистите и порежьте репчатый лук. Разогрейте 1 ст. л. масла и обжаривайте в нем кусочки лука до мягкости.

Когда он зазолотится, убавьте нагрев и помешивайте.

Добавьте ложку муки.

Влейте винный уксус. Посолите, перемешайте.

Перчик туда же.

Теперь очередь бульона. Влейте его и тушите соус на малом огне 15 мин.

Получилась потрясающе вкусная подлива.

Отваренную и остывшую говядину нарежьте тонкими пластинками.

Приготовьте форму, пригодную для запекания.

На дно влейте немного соуса.

Сверху уложите говядину внахлест.

Снова немного соуса.

Второй слой мяса.

Остатки лука.

Сухарики или хлебные крошки. Я использовала белые сухари. Пожалуйста, можете брать крошки серого хлеба.

Сверху полейте миротон растопленным сливочным маслом. Можно запекать.

Накройте форму для запекания фольгой или крышкой и поместите в разогретую до средней температуры духовку на 20 мин.

Снимите крышку (фольгу) и зарумяньте миротон примерно 10-15 мин.

Готово! Полейте немного лимонным соком. Если хотите, посыпьте зеленью петрушки, порубив ее меленько. Я не использовала зелень петрушки, у меня молодая кинза, но она отлично впишется!

Подавайте к столу! Вкусное и сытное блюдо из говядины и лукового соуса готово так быстро! Приятного аппетита!