Мясной паштет
Количество просмотров: 4701
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Русская
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска
Мясной паштет готовится из фарша свинины, тыквы и гречневых хлопьев. Получается достаточно питательное и вкусное блюдо. Паштет отлично подходит для сытных бутербродов.
Ингредиенты
-
3 ст. ложки (гречневые)
-
50 грамм
-
1 штука
-
2 штуки
-
25 грамм
-
3 грамма
-
3 грамма
-
3 грамма
-
300 грамм
-
3 веточки
-
1 ст. ложка
-
15 грамм
Приготовление
Паштеты – это прекрасное дополнение к ломтику черного или белого хлеба, а так же батону. В основном они готовятся на основе печеночной массы. В данном рецепте приготовим из свиного фарша. Конечно, паштет получится жирным и калорийным. Если хотите, возьмите другое мясо — получится не менее вкусно. Набор специй представляет собой молотую массу из мускатного ореха и кориандра. Помимо этого вкус основной массе придает чеснок и зелень укропа. Тыква в готовом блюде практически не ощущается. Ее заслуга в сочности и мягкости общей смеси.
Для приготовления паштета используются гречневые хлопья. Они очень мягкие и поэтому консистенция получится однородной и нежной. В этот продукт нужно вылить горячую воду – накрыть посуду. Оставляйте буквально на 3-4 мин. Можно использовать другой вид хлопьев, допустим, овсяные, пшеничные, рисовые, ржаные или пшенные. Выбор большой, каждый может подобрать на свой вкус. Однако, предложенный вариант более оптимальный.
Чеснок поделите на зубчики, и возьмите пару штук. Почистите их вместе с красным луком. Для такой консистенции головку лучше всего потереть на мелкой терке. Таким же способом измельчаются и зубцы.
Если тыква без семян, то остается только почистить ее от кожицы. После чего для измельчения воспользуйтесь мелкой теркой.
Подготовленный свиной фарш переложите в большую тарелку. Размешайте его с мускатным орехом и молотым кориандром. Затем посолите по вкусу, можете ввести соевый соус или другой соленый продукт.
Хлопья должны размякнуть и увеличиться. Разрыхлите их при помощи вилки, а затем положите к мясу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Поместите в общую смесь измельченный лук и чеснок. Эти компоненты можно измельчить сразу с мясом, если не используется готовый фарш. Чтобы паштет был острый, добавляйте красный перец или чеснок в самом конце.
Укроп необходимо промыть водой, и после этого мелко покрошить. Высыпьте зелень и размешайте. Так как масса будет подвергаться термической обработке, то этот продукт добавляйте по желанию. Если не нравится вареный вид, то можно положить его в самом конце приготовления, либо добавить в остывшую массу.
Немного загустить и улучшить вкус паштетной массы позволяет кукурузная мука, можете насыпать и крахмал этого вида. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородной консистенции.
Теперь необходимо довести до готового состояния. Для этого потребуется сковорода диаметром 15 см, больше не нужно. Нагревайте ее вместе с подсолнечным маслом, оно начнет брызгаться. Высыпайте полученную заготовку. Тушить следует под закрытой крышкой, а огонь – слабый. Процесс этот длиться около 30 мин. При этом через каждые 5-7 мин. массу нужно переворачивать, чтобы она могла со всех сторон хорошо пропариться. По истечении времени выключите плиту. Оставьте томиться до теплого состояния.
Остывший паштет можно сразу подавать к столу, как в таком виде, так и в измельченном. Если хотите, то раздробите массу еще в блендере. Помимо хлеба этот вариант закуски можно преподнести на несладких крекерах. Основа получается хрустящей, а масса сытной и нежной – отличное блюдо для приема гостей. Его можно кушать с первыми или вторыми блюдами. Что касается хлопьев, то я бы порекомендовала еще и пшенные, а вот остальные более жесткие. Как говорится, это на любителя, ведь паштетная масса должна быть нежной и мягкой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
Чеснок | 2,76 | 0,046 | 15,18 | 68,54 |
Красный лук | 1,05 | 0,15 | 6,15 | 30,75 |
Подсолнечное масло | 0 | 14,985 | 0 | 134,85 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Тыква | 1,75 | 0,025 | 0,25 | 6,5 |
Овсяные хлопья | 4,284 | 2,592 | 24,948 | 131,76 |
Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
Свиной фарш | 51 | 63 | 0 | 789 |
Всего в блюде | 64 | 83 | 65 | 1273 |
Всего в 1 порции | 32 | 41 | 32 | 636 |
Всего в 100 граммах | 10 | 14 | 11 | 215 |