Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из мяса

Мясо в вине

SvetlanaPogrebnaya, 9 марта 2018, 08:27

Количество просмотров: 5755

Количество комментариев: 1

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 14 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 2 г

160
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Мой рецепт - для любителей блюд, приготовленных в духовке. Запекаем мясо в красном вине, а для пикантности и вкуса добавим немного свежемороженной вишни: она придаст легкий фруктовый вкус, а соусу - небольшую кислинку. В этом рецепте использовалась говядина, по желанию ее можно заменить на свинину или птицу, например, с уткой замечательно получается. Рецепт подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда.

Ингредиенты

Приготовление

Расскажу как приготовить мясо в вине в сочетании с вишневым соусом. Рецепт очень простой, но есть некоторые тонкости. Итак, говядину нарезаем крупными кусками. Можно использовать смесь мякоти и говяжьих ребрышек. Вино в рецепте использовано домашнее, но можно брать любое, но, непременно, сухое красное.

Для придания изысканного вкуса и аромата понадобятся вишня с косточками и мед, если вишня очень сладкая, то мед можно убавить.

Подготовленную приправу и соль истолочь в ступке или измельчить с помощью скалки. Вкус и аромат вишни с медом очень утонченный, поэтому, чтобы не заглушить изюминку рецепта, не переборщите с приправами и специями. Достаточно перечисленных в рецепте.

Поливаем говяжьи куски соевым соусом, посыпаем приправой, заливаем сухим красным вином, перемешиваем и оставляем на 1 час 30 мин. при комнатной температуре мариноваться. Мясо, предварительно маринованное в вине, приобретает более насыщенный вкус и нежность.

В форму для запекания сливаем маринад. К кусочкам говядины добавляем предварительно разогретый мед и перемешиваем. Укладываем кусочки в форму, между ними равномерно распределяем ягоды вишни. Накрываем форму фольгой или бумагой для выпечки и отправляем в духовку на полтора часа.

Через полтора часа фольгу снимаем и продолжаем запекать блюдо в духовке еще 30 мин. для подрумянивания.

Готовое мясо в вине достаем из духовки и подаем на общем блюде либо на порционных тарелках.

С чем подавать мясо с вишней, маринованное в вине

В качестве компаньона блюдо прекрасно дополнит томатный или сливовый соус. А гарнир по своему усмотрению. Я бы посоветовала к такому насыщенному по вкусу и аромату блюду подать простой гарнир, например отваренный рис или картофель.

Сколько по времени готовится

Время приготовления зависит от того, какое мясо запекается. Говядина готовится в общей сложности 2 часа. Свинина или птица быстрее – 1-1,5 часа. Если особь зрелая, то блюдо из нее получается с более насыщенным вкусом, но готовиться будет дольше.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Мед натуральный, пчелиный	0,16	0	16,06	65,6
Соль	0	0	0	—
Красное сухое вино	0,5	0	0,75	170
Базилик сушеный	0,72	0,2	3,05	12,55
Вишня	0,8	0,2	10,6	52
Говядина	226,8	148,8	0	2244
Соевый соус	0,6	0	0,666	5,066
Зира	0,8905	1,1135	2,212	18,75
Перец черный горошек	0,5475	0,163	1,9155	12,75
Всего в блюде	231	150	35	2580
Всего в 1 порции	38	25	5	430
Всего в 100 граммах	14	9	2	160