Молодой кролик в кефире, запечённый в духовке

Перед приготовлением этого рецепта, приготовьте все необходимые продукты и приправы. Вместо кефира можно воспользоваться ряженкой или обыкновенной простоквашей.

Разделайте тушку кролика. Лучше взять его ножки, где мяса по больше, можно и горловину, а ребрышки лучше оставить на супчик. Ножки разделите на более мелкие куски. Мясо хорошо промойте и удалите все плёночки.

Возьмите кастрюльку, положите в нее кусочки мяса, залейте водой и немного посолите. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пенку и огонь убавьте, чтобы мясо варилось на маленьком огне около полутора часов. Если кролик молодой, достаточно сорока мин.

Пока отваривается мясо, почистите картофель, порежьте его на крупные куски и минут за 10 до готовности кролика, сбросьте в кастрюлю картофель, лавровый листик и головку репчатого лука, чтобы бульон был ароматным, так как возможно, нам придется добавлять его к кефирной подливке. Картошка должна вариться до полуготовности. Она допечётся в духовке вместе с кроликом.

Приготовьте кефирную подливу. Возьмите глубокую миску. Налейте в нее кефир или простоквашу, добавьте пару ложек сметаны, мелко накрошенную зелень укропа или кинзы на ваш выбор и нарезанный чеснок. Все тщательно размешайте до однородной массы. Пряности можно добавлять любые по вашему вкусу и сушеные, а также приправу для куриных супов — Ролтон или Кнорр.

Возьмите форму для запекания или обычный духовочный лист с бортиками. Смажьте его растительным маслом и по всему листу равномерно разложите вареную картошку и отваренные кусочки кролика.

Равномерно полейте содержимое формы приготовленной смесью кефира. Если кефира будет недостаточно, добавьте бульон, в котором варили кролика. Поставьте форму в духовку разогретую до 200°С и запекайте примерно минут 20-25 до золотистой корочки.

Затем вытащите форму из духовки и равномерно по картошке и мясу посыпьте сухую молотую паприку. Можно еще раз посыпать нарезанной свежей зеленью, для остроты аромата. При необходимости добавьте еще немного бульона. Поставьте лист снова в духовку минут на 5-10.

Когда блюдо будет готово, выложите содержимое формы на широкую тарелку или ляган и подавайте на стол. Не только ваша семья, но и гости по достоинству оценят такое вкусное угощение.