Морковный суп-пюре

• морковный суп
• суп пюре из моркови
• морковный суп пюре
• крем суп морковный
• суп из моркови

Ингредиенты

• Морковь
  3 штуки (среднего размера)
• Лук репчатый
  1 штука (среднего размера)
• Куриный бульон
  1,000 грамм
• Крахмал картофельный
  3 ст. ложки
• Масло сливочное
  60 грамм
• Лук зеленый
  50 грамм
• Петрушка
  50 грамм

Приготовление

Во время подготовки продуктов нужно тщательно помыть и очистить морковь и лук, а также зелень, отмерить картофельный крахмал (его можно заменить рисовой мукой)

Нарезаем очищенную и помытую морковь кубиком 1x1 см.

Также кубиком нарезаем репчатый лук.

Растапливаем в сотейнике (или кастрюле с толстым дном) половину сливочного масла.

Добавляем в сотейник овощи и немного бульона. Тушим их до готовности, периодически помешивая и добавляя бульон. Главное чтобы морковь не потемнела.

Нагреваем куриный бульон (если он остывший) и отмеряем 250 мл отдельно. Остальной – выливаем к овощам. Продолжаем варить овощи.

В оставшийся бульон вводим картофельный крахмал, постоянно помешивая.

Доводим до однородной массы, остужаем.

Добавляем загущенную крахмалом часть бульона к овощам и продолжаем варить суп еще 20 мин., периодически перемешивая.

Тем временем, мелко рубим петрушку и зеленый лук.

Снимаем суп с огня, немного остужаем.

Немного остывший суп перебиваем в блендере.

Выливаем назад в кастрюлю. Добавляем оставшееся сливочное масло и, помешивая, кипятим еще пару минут.

Готовый морковный суп-пюре разливаем по тарелкам и добавляем рубленую зелень. Приятного аппетита.