
Онигири, рецепт с двумя видами начинок
Количество просмотров: 9167
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Японская
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 9
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание
Ингредиенты
-
1 стакан
-
2 стакана (лучше воды брать чуть меньше, чем 2 стакана, примерно 1 стакан и еще 3/4 от второго стакана)
-
120 грамм
-
3 штуки
-
1 штука
-
2 ст. ложки
-
2 ст. ложки
-
2 ч. ложки
Приготовление
Перед началом варки рис для суши необходимо промыть прохладной водой несколько раз, пока вода после него не останется прозрачной.
Теперь заливаем рис холодной фильтрованной водой в соотношении 1:2. Воды можно чуть меньше, чтобы рис был более клейким и из него было удобнее лепить онигири.
После закипания кастрюлю с рисом накрываем крышкой и варим 15 мин. Крышку можно открыть только по истечении этого времени.
В остывший до комнатной температуры рис добавляем 2 ч.л. рисового уксуса, перемешиваем. Ставим рис в прохладное место. Он должен остыть еще больше, чтобы стать более клейким.
Теперь перейдем к рецепту приготовления начинки. Брынзу выложим в тарелку и разомнем вилкой до кремообразной консистенции.
Замороженный шпинат выкладываем на разогретую сковороду с малым количеством растительного масла, жарим, пока из него не выпарится вся лишняя жидкость. Затем готовому пюре из шпината даем остыть до комнатной температуры.
Кунжут слегка подсушиваем на сухой сковороде в течение 2-3 мин. В это блюдо одинаково хорошо подойдет как черный, так и белый кунжут.
Теперь берем подостывший рис, смачиваем руки прохладной водой, столовой ложкой зачерпываем немного риса и руками начинаем формировать из него шарик.
Снова смачиваем руки. Вообще, каждый раз перед работой с клейким рисом лучше смачивать руки, чтобы он не лип к рукам. Берем ложкой еще риса, немного меньше, чем мы брали первый раз, расплющиваем его между ладоней в лепешку.
Теперь берем листы нори, разрезаем каждый лист на 3 продолговатые полосочки. Берем одну полоску и слегка смачиваем ее водой.
Это не строгая рекомендация, онигири вполне можно приготовить и без кунжута, но с ним вкус получается интереснее.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сыр брынза | 17,52 | 30,6 | 0 | 357,6 |
Огурец | 1,2 | 0,15 | 4,2 | 22,5 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Водоросли нори | 2,76 | 0,006 | 2,46 | 20,94 |
Рис для суши | 16,8 | 2,4 | 180 | 816 |
Чёрный кунжут | 5,432 | 13,636 | 3,416 | 158,2 |
Рисовый уксус | 0,03 | 0 | 1,3 | 5,4 |
Пюре из шпината | 2 | 0,1 | 2,5 | 16 |
Всего в блюде | 45 | 46 | 193 | 1396 |
Всего в 1 порции | 5 | 5 | 21 | 155 |
Всего в 100 граммах | 3 | 4 | 16 | 121 |