Песочный пирог Лимонник

• лимонник
• пирог лимонник
• пирог из песочного теста
• лимонный десерт
• лимонный пирог.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  700 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Майонез
  100 грамм
• Сода пищевая
  3 грамма
• Соль
  2 грамма
• Масло сливочное
  100 грамм

Начинка

• Лимон
  400 грамм
• Сахарный песок
  250 грамм

Приготовление

Приготовление лимонного пирога начинаем с подготовки продуктов. Масло и яйцо заранее достанем из холодильника. Лимоны зальем крутым кипятком и оставим на 30 мин. (так аромат лимона будет ярче)

Майонез, сливочное масло, соду, соль и яйцо растираем до однородности.

На заметку, майонез и сливочное масло вполне реально приготовить в домашних условиях.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Сначала смешиваем при помощи ложки, пока это будет возможно. Долго месить не нужно, просто собрать в комок.

Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

Лимоны нарезаем на кусочки. перекручиваем через мясорубку.

Духовку разогреваем до 200°C заранее. Песочное тесто вынимаем из холодильника и делим на части в пропорции 2:1:1.  Противень смазывать не нужно, можно немного подпылить мукой. Большую часть теста раскатываем прямо на противне, равномерно распределяя по поверхности. Далее берем целлофановый пакет, помещаем в него вторую часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Точно также поступаем с оставшейся третьей частью.

Когда коржи готовы, добавим в лимоны сахар (заранее этого делать нельзя: сахар растворится и начинка получится жидкая). 

На первый корж выкладываем половину начинки и равномерно размазываем. Разрываем пакет и переносим второй корж на начинку. 

Вторую половину начинки распределяем по второму коржу, закрываем третьим. Песочное тесто нежное и ломкое, не беда, если будет рваться, на вкусе пирога это никак не отразится. 

Выпекаем десерт до золотистого цвета. Песочный слоеный пирог с лимонной начинкой готов. Лимонник нужно нарезать в горячем виде (сахар при остывании карамелизируется и пирог будет ломаться) и переложить в блюдо.

Несколько советов по приготовлению пирога «Лимонник»

Для тех, кто не любит выпечку на майонезе — можно заменить сметаной, тогда количество масла увеличится до 150г, муки — 800г.

В качестве начинки можно использовать апельсин+лимон, получается более насыщенный цитрусовый вкус; еще один вариант начинки, которую я пробовала — 200г орехов+200г сахара.

Для декора лимонный десерт можно посыпать сахарной пудрой.