Пирог «Подсолнечник»

• дрожжевой пирог
• пирог с изюмом
• закрытый пирог
• пирог с начинкой
• сладкий пирог
• пирог из дрожжевого теста

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Дрожжи
  10 грамм
• Молоко коровье
  1 стакан
• Соль
  5 грамм
• Сахарный песок
  4 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  100 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Кунжут
  1 ч. ложка

Начинка

• Изюм
  100 грамм
• Вода
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Сахар ванильный
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  35 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Изюм желательно взять без косточек, по цвету подойдет любой. Для формирования и выпекания пирога понадобятся: широкий противень с листом пергамента, специальный нож для резки теста, маленький ковш, силиконовая кисточка, 2 тарелки разного диаметра.

В большую миску высыпать одну часть просеянной пшеничной муки, добавить соль и дрожжи, перемешать.

Насыпать по вкусу сахарный песок, размешать сухую массу.

Вылить в общую тарелку подсолнечное масло.

Затем разбить сырое куриное яйцо в посуду, перемешать компоненты до однородного состояния.

В последнюю очередь нужно добавить теплое молоко, его можно заменить водой или кисломолочным продуктом.

Небольшими порциями ввести оставшуюся муку, замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

Сушеный изюм высыпать в глубокую емкость, в чайнике подогреть воду и залить продукт. Через 5 мин. можно убирать жидкость, а зерна слегка обсушить на разделочной доске или бумажном полотенце.

За 15 мин. до готовности теста насыпать в ковш ванильный сахар и изюм, положить сливочное масло, муку или можете использовать крахмал.

Поставить на медленный огонь, перемешать и варить до однородности приблизительно 3 мин. После чего убрать с плиты и можно приступать к сборке.

Припылить мукой рабочую поверхность, выложить из миски подошедшее тесто, хорошо обмять руками. Основа превратиться в мягкий и гладкий комок, который нужно поделить на 3 порции разного размера.

Большую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм и диаметром 20 см, выложить сразу на подготовленный противень с промасленной бумагой. Разместить по центру заготовки тарелку диаметром 15 см, слегка надавить на нее и убрать.

Полученный круг разрезать специальным ножом на 8 секторов, если инструмент начинает тянуть за собой основу, то опустите его в муку.

Затем уголки нужно завернуть от центра к краям. Духовку можно уже включать и выставлять температуру +200 °С.

Раскатать в пласт следующую порцию, и вложить в пустое пространство, выдавить круглую область и сделать аналогичные надрезы, но уже они будут меньшего размера.

Поднять треугольники и разместить поверх нижней заготовки.

Теперь нужно сделать самую вкусную часть пирога. Третью порцию теста разделить пополам, раскатать в тонкие лепешки и на одну высыпать всю начинку из изюма.

Накрыть вторым кружочком, тщательно защипать края.

Перевернуть изделие швом вниз, заполнить им пустое место посередине. С помощью кисточки смазать подсолнечным маслом, присыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Ориентировочно 35-40 мин. выпекается пирог, потом его по желанию оставить на 5 мин. в выключенной духовке для образования насыщенной румяной корочки. Аккуратно поддеть лопаткой выпечку и перенести на сервировочную посуду. Перед подачей к горячему чаю или другому холодному напитку пирог порезать на небольшие кусочки, начиная от центра, чтобы захватить начинку. Вместо изюма можно использовать фруктовые джемы, варенье или сгущенку. Приятного аппетита!