Пирог с повидлом и миндальным пудингом

• сладкий пирог
• пирог с повидлом
• пирог
• сладкая начинка
• тесто для пирога
• десерт
• пирог в духовке

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  350 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Дрожжи
  1 ч. ложка
• Кукурузный крахмал
  20 грамм
• Вода
  160 грамм
• Соль
  3 грамма
• Подсолнечное масло
  80 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Сахарный песок
  3 ст. ложки

Пудинг

• Ванильная эссенция
  3 грамма (миндальная)
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Молоко коровье
  120 грамм
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка

Дополнительно

• Абрикосовый джем
  4 ст. ложки (яблочное повидло)
• Кунжут
  1 ч. ложка
• Растительное масло
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Сдобное тесто будем замешивать на основе пшеничной муки, гранулированных дрожжей, сахарного песка, теплой воды, поваренной соли, куриного яйца и подсолнечного масла и порошка для выпечки. Для пудинга возьмите кукурузный крахмал, свежее молоко, подсластитель и эссенцию с ароматом миндаля. Помимо этого для начинки следует взять яблочное повидло, кунжутные семена и любое растительное масло для смазывания пирога перед выпеканием.

Желательно начинать процесс приготовления теста с соединения сыпучих ингредиентов. Пшеничную муку просеять нужно в глубокую посуду. Насыпать к ней кукурузный крахмал и разрыхлитель.

После этого вводите сухие дрожжи и поваренную соль. Смесь сделайте однородной — оставьте на 4 мин.

В рецепте берется подсолнечное масло, его можно заменить на оливковое, либо смесь. Налейте жидкий компонент — разведите в общей массе.

Куриное сырое яйцо комнатной температуры введите ко всем ингредиентам. Можно добавлять по 2-3 шт.

В качестве подсластителя выступает сахарный песок, его тоже насыпать в основную массу – перемешать. Помимо этого продукта можете добавить фруктозу, либо пчелиный мед.

Нагреть на плите указанное количество питьевой воды. Добавить в тесто — перемешать до однородного состояния. Этот компонент можно поменять по желанию на молоко, кефир или сыворотку.

Если общая консистенция плывет в тарелке, то введите небольшое количество муки – примерно 2-4 ст.л. Перемешайте, чтобы образовался густой комок в центре. Посуда нужна глубокая – основа будет расти вверх. В теплом помещении настаивать тесто приблизительно 60-95 мин.

В это время можно сделать и пудинг. В небольшой емкости смешать сахарный песок (чем больше, тем слаще) вместе с солью и кукурузным крахмалом. Миндальную эссенцию налить сразу в стакан с холодным молоком. Оно не должно быть горячим, чтобы масса не свернулась раньше времени.

В сыпучую заготовку добавить сначала 1/3 часть молочного продукта – перемешать до однородного состояния. Нагреть 2/3 части и соединить с первой. Пудинг варить до образования густой консистенции. Остудить. Повидло для начинки достаньте из холодильника за 1 ч. до формирования пирога.

Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, и обмять в течение 1 мин. Основу для пирога раскатать на разделочной доске в круглую лепешку диаметром 20-24 см и толщиной 7 мм. Сразу перенесите на застеленный пекарской бумагой противень.

Воспользуйтесь тарелкой или маленький крышкой диаметром 9-10 см. Поместить этот предмет на середину заготовки – легко надавить и убрать. Должен остаться отпечаток.

С помощью ножа для резки теста разделить на 8 секторов. Инструмент обязательно обмакнуть в муку.

Вокруг полученной заготовки распределить яблочное повидло в виде небольшого слоя – 2-3 мм.

Теперь уголки заворачивайте от центра к краям, накладывая на начинку. При помощи чайной ложки из пудинга сформируйте комочки — разложите между треугольниками.

Воспользуйтесь любым растительным маслом для смазывания теста, а затем посыпьте кунжутными семенами. Духовой шкаф нагреть заранее до температуры +200 °С.

Выпекать пирог ориентировочно 35-45 мин. С помощью широкой лопатки снимите на тарелку или доску. На кусочки разрежьте перед подачей к столу. Получилась рассыпчатая и воздушная выпечка, которая дополнена яблочным и миндальным вкусами. Приятного аппетита!