Пирожные с черешней

• пирожное с черешней
• бисквитное пирожное
• пирожное с ягодами
• тесто для пирожных

Ингредиенты

Бисквитный корж

• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Сахарный песок
  50 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки

Масляный крем

• Масло сливочное
  120 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  50 грамм

Начинка

• Черешня
  150 грамм

Приготовление

Для начала подготовим продукты — масло достанем из морозилки, оно должно быть мягким, черешню тщательно промоем и откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Первым делом приготовим бисквитный корж. Для этого в миску разобьем два яйца, начнем взбивать миксером до образования пены.

Как только яйца увеличились в объеме, добавляем к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса еще не увеличится раза в два.

В хорошей яично-сахарной смеси должно быть много пузырьков, она должна быть воздушной.

Теперь очень аккуратно, по чуть-чуть начинаем просеивать в массу муку. Миксер нам больше не нужен, будем перемешивать лопаткой (деревянной или силиконовой). Движения лопатки должны быть снизу-вверх. Самое главное для бисквита — не нарушить эту воздушность и постараться сохранить как можно больше пузырьков в тесте.

Маленькими порциями вмешиваем всю муку. Тесто получается по консистенции, как сметана.

Готовим противень. Для это застилаем его пекарской бумагой, смазываем ее сливочным маслом.

Готовое тесто выливаем на бумагу, аккуратно разравниваем лопаткой. Ставим в разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 180-200 °C. Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе корж осядет и превратится в тонкий блин.

Пока печется корж, займемся кремом. Для этого в кастрюльке смешаем яйца и сахар.

Миксером взобьем до получения однородной массы. Затем поставим на очень маленький огонь и заварим получившуюся массу. Чтобы смесь не пригорела, нужно непрерывно ее мешать или воспользоваться водяной баней.

Загустевшую массу снимаем с огня.

Добавляем к ней размягченное сливочное масло.

Взбиваем миксером до однородного состояния.

Готовый корж достаем из духовки и снимаем с противня вместе с бумагой.

Пока он горячий быстро закручиваем его в рулет (бумагу не снимаем) и оставляем на пару минут.

Пока есть время, готовим черешню. Удаляем из нее косточки и режем пополам.

Корж разворачиваем, смазываем кремом, посыпаем половинками черешни. Осторожно отделяем край коржа от бумаги и начинаем закручивать в рулет.

Готовый рулет убираем в холодильник на 20 минут.

Как только он остыл достаем его, режем на пирожные шириной примерно 3 сантиметра. Посыпаем сахарной пудрой, сверху украшаем черешней. Подаем к столу! Приятного аппетита!