Полента с морковью и козьим сыром

В различных вариантах приготовления поленты используется крупа среднего или мелкого помола, а так же кукурузная мука. Я брала среднего, она разваривается дольше, а в конце варки я воспользовалась блендером, включив его буквально на несколько секунд, и каша, благодаря этому, получилась очень нежной и однородной.

Подробно о том, как приготовить поленту. Для варки использовала куриный бульон, но можно взять и воду. Вскипятите его на плите и засыпьте кукурузную крупу. Быстро и тщательно перемешивайте блюдо деревянной ложкой.

Когда кукуруза разварится, посолите ее.

Примерно через 40 мин. каша стала отходить от стенок кастрюли, на этом этапе я прошла ее ногой блендера. Этого можно не делать, структура поленты будет немного другая, но тоже очень. Положите кусочек сливочного масла. Засыпьте специи. Я клала измельченный сушеный зеленый лук. Базилик и тимьян тоже отлично впишутся! Перемешайте как следует.

Пока варится крупа, почистите, помойте и порежьте морковь тонкими полосками. Очень удобно взять для этого овощечистку. Обжарьте кусочки на растительном масле, помешивая. Не забудьте посолить.

Выложите поленту на смазанный маслом противень не толстым слоем. Около 2 см, тогда она будет хорошо резаться для подачи после запекания.

Морковь обжарилась до готовности.

Разложите ее по всей поверхности каши. Присыпьте сверху молотыми сухарями. Поставьте форму в разогретую духовку на 10 мин.

Выньте, добавьте немного козьего сыра, порезанного или потертого. Не кладите слишком много, сыр должен звучать, как аккомпанемент, не перетягивая все внимание на себя. Пусть ещё 5 мин. выпекается полента в духовке, сыр подтает, и можно подавать на стол.  Итальянская полента с сыром и овощами готова!

Порежьте ее на прямоугольники или квадраты, разложите на тарелки, украсьте зеленью или свежими овощами. Приятного аппетита! Как же хороша полента горячей!

Разнообразьте вкус блюда, добавляя различные обжаренные овощи,  свежие или вяленые томаты, чеснок, каперсы и другие приправы и специи. Кукурузная крупа отлично сочетается со всеми этими продуктами. Приятного вам гастрономического путешествия в солнечную Италию!