Рагу из овощей

• овощное рагу
• рагу с овощами
• рагу с грибами
• овощи тушеные

Ингредиенты

• Помидор
  1 штука
• Грибы
  5 штук
• Лук репчатый
  1 штука
• Кабачок
  1 штука
• Баклажан
  2 штуки
• Картофель
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Перец сладкий
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Томатная паста
  3 ст. ложки
• Вода
  3 стакана
• Майонез
  2 ст. ложки
• Лавровый лист
  1 штука
• Итальянские травы
  1 ч. ложка
• Подсолнечное масло
  5 ст. ложек

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Мы будем использовать только свежие овощи. Нарезать овощи мы будем крупно, а некоторые из них будем обжаривать чтобы при тушении каждый овощ был отдельно и не превратился в «кашу».

Прежде всего займёмся баклажанами. Отрежем плодоножку, порежем кольцами и замочим на несколько минут в холодной подсоленной воде. Это необходимо для того, чтобы вышла горечь из баклажанов.

Морковь очистим и нарежем кольцами.

Лук так же очистим и нарежем полукольцами.

Помидор вымоем и нарежем пластинами.

Перец моем и избавляемся от семечек. Нарезаем тонкими полукольцами.

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук и слегка обжариваем.

Теперь обжарим морковь до золотистого цвета.

Грибы очистим нарежем пластинками и обжарим.

Сливаем воду с баклажан и просушиваем их бумажным полотенцем. Баклажаны обжариваем с двух сторон.

Кабачки нарезаем и обжариваем так же, как и баклажаны.

Выкладываем слоями овощи в глубокую кастрюлю. Сначала лук затем морковь. После морковки положим картофель предварительно почистив его и порезав на кубики. Следующий слой будет кабачки и баклажаны. Грибы выложим на слой кабачков. Затем слой помидоров, сверху выкладываем перец и нарезанный чеснок.

Смешаем майонез с томатной пастой, посолим, поперчим, добавим кипяченую воду и тщательно перемешаем. Зальём подготовленные овощи полученной жидкостью. Она должна полностью их скрыть. Если томатная паста у вас кисловата, то можно добавить немного сахара. Для аромата добавим лавровый лист и приправу итальянские травы.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим овощи до полной готовности. Время приготовления рагу будет зависеть от готовности картофеля почти все остальные овощи у нас уже прошли термообработку и поэтому ориентируемся только на готовность картофеля.

Овощи можно не мешать по мере приготовления, а когда они будут готовы, их можно выложить на порционную тарелку не нарушая слоёв.Рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или птице. Так же рагу можно подать как закуску перед основным блюдом как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей блюдо можно украсить веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!