Рассольник с перловкой на говяжьей тушенке

Приготовим все необходимые ингредиенты. Приготовьте банку своей любимой тушенки. Картофель, морковь и луковицу приготовьте среднего размера. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным. Соленые огурцы, конечно, лучше всего домашние, но не все делают заготовки, поэтому подойдут покупные вашей любимой марки.

Перловку подготовьте заранее: тщательно промойте ее в теплой воде, пока вода не станет прозрачной, залейте ее кипятком, закройте крышкой и выдерживайте 30 минут до закладки в кастрюлю.

Для рассольника приготовьте кастрюлю объемом не менее 3 литров. Добавьте в нее 2 литра холодной воды и доведите ее до кипения. Из емкости с перловкой слейте воду, в которой она замачивалась, перловку выложите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте соль, перемешайте, снимите пену и варите 40 минут на среднем огне. Крышку кастрюли приоткройте на сантиметр. В процессе варки будет образовываться много пены, периодически не забывайте снимать ее.

Пока варится перловка, мы приготовим овощи для рассольника. Картофель лучше будет порезать кубиками размером не более 1.5 см на 1.5 см. Соленые огурцы нужно порезать небольшими тонкими и продолговатыми дольками.

Приготовим пассеровку. Луковицу очистите и разрежьте пополам, чтобы впоследствии ее легко было достать из супа, так как некоторые не любят лук в супе. Морковь порежьте кубиками размером примерно 1 см на 1 см.

Добавьте в сковороду растительное масло, подогрейте его и выложите половинки лука срезом вниз. Пассеруйте его на среднем огне без крышки 10 минут.

Затем добавьте измельченную морковь, половинки лука переверните на другую сторону и пассеруйте овощи еще 10 минут на среднем огне, не забывайте периодически перемешивать морковь для равномерного обжаривания.

На отдельную тарелку выложите все содержимое банки с тушенкой, разомните мясо вилкой или порежьте ножом. Жир и желе, которые содержатся в банке с тушенкой, мы будем тоже добавлять в рассольник, так как они придадут супу дополнительную сытность.

Прошло 40 минут после закладки перловки в кастрюле. Выкладываем измельченные картофель, тушенку, соленые огурцы, пассеровку, смесь перцев и 3 штуки промытого в горячей воде лаврового листа. Перемешиваем, снимаем пену. Варим 15 минут.

Рассольник с говяжьей тушенкой готов. Можно его сразу же подавать на стол.

Хорошо бы при подаче добавить свежую зелень. Сметану или майонез добавляйте на свой вкус. Приятного аппетита!