Рассольник со свиными почками

• рассольник
• рассольник с почками
• рассольник с рисом
• суп

Ингредиенты

• Почки свиные
  3 штуки
• Морковь
  1 штука
• Картофель
  3 штуки
• Соленые огурцы
  2 штуки
• Огуречный рассол
  1 стакан
• Рис
  0,5 стаканов
• Лук репчатый
  1 штука
• Соль
  по вкусу
• Приправы и специи
  по вкусу
• Растительное масло
  50 грамм
• Петрушка
  5 веточек

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Этого количества хватает на приготовление 2,5 л. супа. Овощи заранее нужно почтить и помыть. Огурцы должны быть солеными, не маринованными, я использую домашнюю заготовку.

Самый сложный момент подготовки продуктов — очистка почек. чтобы избавиться от неприятного запаха, их нужно промыть в проточной воде и сделать острым ножом небольшие надрезы по всей поверхности. Залейте почки холодной водой с пищевой содой и вымочите 10 мин.

После этого почки нужно хорошо прополоснуть, разрезать на несколько частей и вырезать весь внутренний жир и протоки. Субпродукты еще раз хорошо прополоснуть водой — если почки были свежие, этого должно быть достаточно.

Картошку, лук, морковь и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Карточку можно нарезать брусочками чуть крупнее.

Овощи кроме картошки обжарить в небольшом количестве растительное масла.

Картошку и почки залить водой и поставить варить на среднем огне.

Добавьте в кастрюлю рис. Когда закипит, можно добавить немного соли. Рассольник можно готовить без соли, но если при варке картофеля добавить щепотку соли, вкус супа будет намного ярче.

Когда картошка будет уже почти готова, можно будет добавить обжаренные овощи с огурцами.

Добавьте в рассольник рассол и варите до готовности почек и риса еще 15-20 мин.

В готовый суп можно добавить немного измельченной зелени петрушки. Довести до кипения и снять рассольник с огня.

Дайте супу немного постоять и можно накрывать на стол. Приятного аппетита!