Рулеты из картофеля с фаршем

• рулет
• картофельный рулет
• рулет с картошкой
• рулет с фаршем
• мясной фарш
• закуска

Ингредиенты

• Картофель
  500 грамм
• Соль
  5 грамм
• Красный лук
  1 штука
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Морковь
  1 штука
• Фарш говяжий
  100 грамм
• Свиной фарш
  150 грамм
• Сметана
  3 ст. ложки
• Чеснок
  3 зубка
• Мускатный орех молотый
  4 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Кинза
  3 грамма
• Укроп
  3 веточки
• Манная крупа
  50 грамм
• Петрушка
  2 веточки

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите сырой картофель небольшого размера. Почистите его от шкурки с помощью ножа. Разморозьте зелень укропа. Мясной фарш приготовьте из свинины и говядины, можете использовать однородный. Панировкой в данном рецепте является манная крупа. Она отлично заменяется мелкими панировочными сухарями.

Очищенный картофель высыпьте в эмалированную кастрюлю или алюминиевый ковш. Если он крупный, то желательно порезать – быстрей сварится. Залейте водой, насыпьте щепотку поваренной соли. Варите на слабом огне под полузакрытой крышкой до мягкости. Потребуется примерно 15-25 мин.

Тем временем можно сделать начинку для рулетов. Красный лук освободите от шелухи при помощи ножа – промойте его водой. И только после этого на разделочной доске порежьте очень мелко, насколько это возможно.

На сковороду налейте 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Подогрейте на конфорке, затем высыпьте лук. Его нужно пассировать ориентировочно 3 мин. Если быстро начнут поджариваться края, то снизьте огонь.

Морковь очистите от шкурки, а затем измельчите с помощью крупной терки, можно для корейской.

Добавьте морковь к луку и продолжайте томить. Овощи должны быть полусырыми и слегка мягкими. Переворачивайте чаще на небольшом огне, чтобы они хорошо прожаривались.

Смешанный мясной фарш высыпьте в сковороду. Размешайте продукты с добавлением мускатного ореха и соли. Тушите приблизительно 5 мин. Выделиться жир, а масса уменьшится в размере.

За это время приготовится уже картофель. С него необходимо слить кипящую воду. Сразу разомните его в тарелке, воспользовавшись специальным кухонным инструментом. Положите в горячую массу 1-2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. подсолнечного масла. Еще можно добавить сырое яйцо, но это необязательно.

Если нужно, то насыпьте пищевой соли. Добавьте черный молотый перец, сушеную кинзу и мускатный орех. Тщательно перемешайте полученную массу.

Мясную смесь выложите из сковороды в глубокую посуду. Очистите зубчики чеснока, измельчите их на мелкой терке. Положите к продуктам и размешайте.

Возьмите 1 ст.л. свежемороженого укропа. Высыпьте в основную массу и перемешайте до однородности.

На большую ровную тарелку высыпьте 50 г. манной крупы, можно сначала половину и потом добавлять. Картофельную массу поделите на 3-4 части. Одну порцию выложите на панировку. При помощи чайной ложки разровняйте в виде лепешки. Для того, чтобы рабочий инструмент не прилипал – обмакните его в сметану и аккуратно разглаживайте.

Мясную консистенцию также разделите на равные доли. Выложите часть ровным слоем на пласт из картофеля.

Осторожно скручивайте в рулет. В конце обваляйте хорошо в манную крупу. Сделайте такие же заготовки из остальных продуктов.

Подсолнечное масло вылейте на горячую сковороду – разогрейте. Положите сделанные рулеты. Жарьте их до образования румяной корочки. Только после этого переворачивайте их с помощью лопатки на другую сторону. Доведите до готовности. Выключите огонь – оставьте пропариваться под крышкой на 15 мин.

Перед подачей к столу нарежьте мелко петрушку или перья зеленого лука для украшения. Рулеты поделите ножом на порционные кусочки. Такое блюдо подавайте к столу обязательно в горячем виде. Так оно будет ароматным, мягким и аппетитным. Сочетание картофеля и мясного фарша делает рулеты достаточно сытными. Приятного аппетита!