Рыбные стейки в духовке

• рыба
• рыбный стейк
• рыба в духовке
• запеченная рыба с овощами
• рыба с овощами
• белая рыба

Ингредиенты

• Карп
  1,000 грамм
• Тыква мускатная
  45 грамм
• Соль
  4 грамма
• Паприка сушеная
  4 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Тимьян (чабрец)
  2 грамма
• Лук репчатый
  2 штуки
• Картофель
  200 грамм
• Сливки
  100 грамм
• Чеснок
  4 зубка
• Укроп
  5 веточек
• Сыр сливочный
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  15 грамм

Приготовление

Рыбные стейки готовятся на овощной «подушке». Благодаря этому они не пригорают снизу, а картофель пропитывается выделяемым соком. Карп заправляется соусом, который делается из нежирных сливок, измельченного чеснока и рубленой зелени. Свежую рыбу нужно подготовить. Удалите с нее чешую, затем выпотрошите. Промывайте тщательно несколько раз водой. Очистите зубчики чеснока и клубни картофеля.

Положите на разделочную доску, чтобы жидкость вся стекла. Воспользуйтесь ножом с острым лезвием разделите на стейки толщиной 1-2 см, по желанию тоньше или крупней. Кусочки сполосните водой и слегка выжмите. На несколько минут оставьте стейк в тарелке, а потом слейте выделившуюся жидкость. В отличие от минтая, карп не слишком впитывает влагу.

Присыпьте поваренной солью через специальное приспособление. Добавьте тимьян, черный перец и мускатный орех, а также по желанию сушеную паприку с острым или сладким вкусом. В этом случае подойдет и специальная приправа для рыбных продуктов. Теперь задача состоит в том, чтобы перемешать стейки – специи будут равномерно втираться. Поместите в холодильник на 20 мин. и займитесь подготовкой других продуктов.

От шелухи следует почистить 2-3 репчатого лука – берите среднего размера. На доске измельчите его кружочками, разделять на кольца не требуется.

Тыкву почистите. Затем воспользовавшись крупной теркой, сделайте из нее соломку. Подсолнечное масло подогрейте на сковородке. Положите измельченный овощ и пассируйте его в течение 3 мин. Выключите огонь.

Картофель понадобится в очищенном виде – можно небольшого размера. Затем каждый клубень разрежьте на несколько ломтиков вдоль – толщина 2-3 мм.

Для соуса возьмите нежирные сливки из коровьего молока и вылейте в глубокую посуду. Их можно заменить другим кисломолочным продуктом, например, сметаной с невысокой долей жира или кефиром. Укроп покрошите очень мелко с помощью ножа – добавьте в миску. Почищенные зубцы чеснока следует пропускать через пресс. Его тоже положите ко всем продуктам – хорошо размешайте. Можно посолить и поперчить на свой вкус.

Российский или сливочный сыр измельчите на крупной терке. Добавьте в общую массу соуса и перемешайте. Заправка готова, она придаст аромат и нежность рыбе.

Стейки из карпа достаньте из холодильника. Вылейте на них приготовленный соус и хорошо перемешайте. Он густой за счет сыра, поэтому отлично прилипает.

Для приготовления в духовке потребуется специальный рукав, либо пакет для запекания. Его открыть, он плотный – хорошо держится и не опадает. Высыпьте в него порезанные дольки картофеля. А затем разложите луковые кружочки.

Предварительно обжаренную тыкву рассыпьте по продуктам. Получалась вот такая овощная «подушка». Можно добавлять еще ингредиенты из данной категории на свой вкус, например, болгарский перец или капусту брокколи.

Аккуратно разложите рыбные стейки вместе с соусом по подготовленной поверхности. Соберите в пучок кончики рукава и завяжите. Духовку нужно включить и разогреть до +180 °С.

Запекается блюдо приблизительно 45-50 мин. Рекомендуется оставить рыбу на 30 мин. в выключенном духовом шкафу. Затем разрезать рукав и выложить рыбные стейки вместе с овощами на тарелку. Рассыпьте по ним ароматную петрушку с кинзой. Кушайте в теплом виде это самостоятельное блюдо. К нему осталось лишь подавать соленые или маринованные помидоры или консервированные баклажаны, лечо или аджику. Приятного аппетита!