Рыбный суп

• суп из нерки
• рыбный суп
• суп с красной рыбой
• суп из рыбы

Ингредиенты

• Рыба нерка
  500 грамм
• Картофель
  5 штук
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Рис
  2 ст. ложки
• Чеснок
  3 зубка
• Свежая зелень
  5 грамм
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Лавровый лист
  1 штука

Приготовление

Для рыбного супа нам понадобятся нерка, вернее её обрезки, овощи и крупа. В моем случае это рис, но многие любят с пшеном.

Сначала сварим рыбный бульон. Для рыбного супа надо около 3-3,5 литра бульона. Значит воды необходимо взять именно это количество. Очистим морковь, а от лука отрежем остатки корней и хорошенько промоем. Лук чистить не надо. Благодаря шелухе бульон приобретёт прекрасный золотистый цвет и отменный вкус. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой опустим лук и морковь и проварим в течении 10-15 мин.

Добавим туда обрезки рыбы и будем варить ещё полчаса, чтобы рыба хорошо проварилась.

Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем через дуршлаг. Можно процедить через более мелкое сито, но я не сливаю бульон до конца, а остатки бульона с мелкими косточками нам не понадобиться, мы их просто выливаем. Морковь и лук мы удаляем, они нам больше не нужны, они выполнили свою задачу.

Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку.

Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку.

В процеженный бульон опускаем морковь и рис, варим их до полуготовности.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его к бульону с почти сваренном рисом и варим до полной готовности.

Добавляем сваренную рыбу и кусочки сырого рыбного филе. Доводим до кипения. Теперь очередь лаврового листа, чеснока, зелени и перца. Поварим ещё 3-4 минуты и ароматный рыбный суп готов!

Разливаем по порционным тарелкам и зовём к столу своих домашних. Приятного аппетита.