Салат из сныти, одуванчиков и весенних трав

Сныть перед употреблением не надо ни варить ни ошпаривать, что делает ее еще привлекательнее для сборки быстрых салатов. Конечно, хорошо использовать молодые листочки, они годятся и для приготовления супов, окрошек, ботвиньи, в качестве зеленой добавки в начинку для пирожков, котлет. В старину была поговорка — дожить бы до сныти. Пережив холодную зиму, дождавшись появления сочных листьев и побегов сныти, хозяйки заготавливали ее, квасили, солили, варили щи. Считается, что слово сныть пошло от слова снедь — вкусная еда. Итак, попробуем эту ценную траву!

Естественно, хорошо моем всю зелень. Я залила ее холодной водой, чтобы отстал весь сор и песчинки. Так пополоскала руками и вынула на сито.

Листочки сныти мелко нашинкуйте. Обратите внимание, что каждая веточка разделена на 3, а каждое разделение имеет по 3 же листочка. Так можно отличить сныть от других, совсем не полезных, растений.

Мелко порежьте любисток. В такой степени зрелости его можно крошить вместе с черешками — они нежные и хрустящие. А какие ароматные!

Листочки одуванчика режем так же.

Молодые перышки лука колечками.

Зелень чеснока изрубите.

Все отправьте в тарелку, полейте соком лимона, немного посолите, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Полезного и приятного аппетита!