Щи с пшеном и тыквой

• первое блюдо
• щи
• пшенный суп
• тыквенный суп
• суп с тыквой
• суп с капустой
• диетический суп

Ингредиенты

• Куриная грудка
  300 грамм (филе)
• Вода
  3,000 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Тыква
  250 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Пшеничная крупа
  70 грамм
• Капуста белокочанная
  300 грамм (молодая)
• Растительное масло
  2 ч. ложки
• Соль
  2 грамма (по вкусу)
• Перец черный горошек
  1 грамм (5 горошин)
• Лавровый лист
  2 штуки

Приготовление

Для приготовления супа нам потребуются следующие ингредиенты: куриная грудка (филе) — для бульона; молодая белокочанная капуста, картофель, морковь, репчатый лук, тыква — для овощной составляющей; пшено — чтобы загустить первое блюдо; вода, пряности и специи.

Пшено можно заменить любой другой крупой – рисом, булгуром или гречкой.

Сначала займемся приготовлением бульона – он у нас будет диетический на основе куриной грудки (без кости). Выкладываем промытое и обсушенное филе в кастрюлю, заливаем его холодной водой. Ставим на плиту и ждем, пока вода закипит. После этого снимаем пену, которая начнет образовываться, и варим на небольшом огне 30 минут.

Для более наваристого варианта супа предлагаю заменить грудку на другие части курицы – хорошо подойдут голени, бедра и любые другие на кости.

Пока варится бульон обжарим овощную заправку. С моркови срезаем верхний слой и натираем ее на крупной терке. Очищенный от шелухи лук шинкуем мелкими кубиками. На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные овощи. Готовим на сильном огне, при постоянном помешивании, 7-8 минут. Они должны слегка подрумяниться.

Тыкву очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кубиками (я использовала замороженную). Выкладываем ее к обжаренным овощам, уменьшаем огонь до среднего и готовим 10 минут. Спустя указанное время овощная зажарка готова.

Очищенный от кожицы картофель нарезаем небольшими кубиками. Когда куриная грудка практически сварится, выкладываем его в кастрюлю, где готовится бульон и варим 10 минут.

Пшено перекладываем в мелкое сито и промываем сначала горячей, а затем холодной водой. Это позволит смыть лишний крахмал с крупы и бульон не будет мутным. Выкладываем пшено в кастрюлю к картофелю и курице, варим 15 минут. В этом шаге приправляем наше блюдо солью. При желании можно добавить готовую приправу для супа.

Когда крупа сварится, выкладываем в суп обжаренные морковь, лук и тыкву. Варим 5 минут.

Из кочана молодой белокочанной капусты вырезаем кочерыжку, листья шинкуем тонкими полосками. Выкладываем капусту в кастрюлю и варим около 10 минут.

За 2-3 минуты до готовности приправляем суп пряностями, добавив лавровый лист и черный перец горошком. После того, как суп полностью сварится, достаем из него лавровый лист. Так как пряность обладает очень сильным ароматом, она может перебить вкус всего блюда и придать ему неприятную горчинку.

Щи из молодой белокочанной капусты с пшеном и тыквой готовы, разливаем по тарелкам и подаем к столу с мелко нарубленной зеленью или ложкой густой сметаны, по желанию.