Шоколадный Наполеон

• шоколадный торт
• наполеон
• рубленное тесто
• десерт
• домашний торт

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Яйцо куриное
  1 штука
• Какао-порошок
  50 грамм
• Вода
  1 стакан
• Маргарин
  200 грамм
• Лимонная кислота
  2 грамма
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек

Крем

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Какао-порошок
  50 грамм
• Молоко
  1 стакан
• Сахарный песок
  1 стакан

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рубленного теста и заварного крема. Этого количества хватит на приготовление 9-и коржей среднего размера. Если вы готовите торт для праздничного стола, то лучше увеличьте количество всех продуктов в 2 раза.

В удобную миску насыпьте муку и добавьте в нее соду и лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Это сделает коржи еще более рассыпчатыми. Вместо соды и лимонной кислоты можно взять пакетик разрыхлителя.

Добавьте к муке какао порошок.

Хорошо размешайте.

Пачку холодного маргарина нарежьте небольшими кусочками и добавьте к мучной смеси.

Маргарин хорошо порубите ножом, а потом разомните его остатки руками. Хорошо разотрите маргарин в крошку.

В стакан холодной воды добавьте немного соли и вбейте одно яйцо, хорошо перемешайте.

Добавьте воду к муке и замесите мягкое тесто. Положите тесто на 15 мин, в холодильник, чтобы оно слегка отдохнуло.

Молоко налейте в миску и поставьте на медленный огонь. Насыпьте в него сахар, оставьте 1-2 ложки для смешивания с мукой.

Несколько ложек муки смешайте с сахарным песком.

Добавьте какао.

Яйца хорошо размешайте.

Яичную массу добавьте в молоко, перемешайте.

Молочную смесь постоянно перемешивайте, чтобы она не пригорела.

Добавьте к молоку мучную смесь с какао и сахаром, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков и продолжайте нагревать на медленном огне.

Когда крем начнет закипать и будет становиться гуще, снимите его с огня и поставьте в прохладное место.

На доску или стол, я использую силиконовый коврик, насытьте немного муки и положите готовое тесто для коржей.

Разделите тесто на 9 равных частей.

Из каждого кусочка скатайте шарик — так удобнее будет раскатывать коржи.

При помощи скалки раскатайте каждый шарик в тонкий пласт.

С помощью тарелки или другую формы обрежьте тесто по форме круга. Если формы нет, сделайте коржи квадратными или прямоугольными. Обрезки не выбрасывайте, они пригодятся для приготовления присыпки.

Переложите тесто в форму для выпекания и поставьте в разогретую духовку на 7-10 минут. Так как коржи тонкие, они выпекаются достаточно быстро. Чтобы они не поднимались и не теряли форму, сделайте по всей поверхности небольшие проколы вилкой.

Готовые коржи выложите на удобную поверхность для остывания. Они будут остывать и станут очень хрупкими.

Выпекайте все коржи по очереди и сложите их для удобства друг на друга.

Обрезки, которые остались после обрезки коржей, сложите на противень и также положите в духовку. Их можно зажарить чуть посильнее.

Когда коржи слегка остынут, смажьте их готовым заварным кремом.

Крем распределяйте по всей поверхности коржа тонким слоем.

Обрезки хорошо разомните скалкой и посыпьте получившейся крошкой верхний слой торта. Поставьте готовый торт в холодильник на несколько часов.

Когда торт пропитается, посыпьте его сахарной пудрой и подайте к столу. Можно украсить торт шоколадными капельками или кокосовой стружкой — на ваш вкус. Приятного аппетита!