Соте из овощей

Приготовление соте из овощей сопровождается обжариванием ингредиентов по отдельности потому, что для приготовления лука, например, надо 5-6 мин., для моркови 8-10, перец обжаривается быстрее, баклажаны медленнее. Все готовится в масле, при довольно интенсивном нагреве, овощи как бы «скачут» на сковороде, отсюда и название блюда Соте – в переводе с французского – «подпрыгивать». Далее лишнее масло удаляется при помощи салфетки и все компоненты смешиваются и подаются к столу в одной посуде, в теплом или охлажденном виде. Долго описывать, но готовить просто и довольно быстро. Особенно, если использовать несколько сковородок сразу.

Итак, поэтапно о том, как приготовить соте из овощей. На разогретую с маслом сковороду положите лук, почищенный и порезанный полукольцами.

Баклажаны порежьте и обжарьте.

Перец почистите от семян и перегородок, порежьте полукольцами. Поставьте для обжаривания.

Только успевай переворачивать! Все овощи посолите слегка.

Готовый лук сложите на дно пиалы.

Обжаренные баклажаны следом.

Болгарский перчик. Он зарумянился, но все еще приятно похрустывает. Не пережаривайте продукты. Если вы любите нежные, то лучше складывать все в кастрюлю и потушить на слабом огне до мягкости. У меня другой вариант соте — просто обжарка на сковороде.

На этом этапе добавьте ложку густого домашнего соуса из помидор. Рецепт есть на нашем сайте. Мы готовим его и зимой и летом, такой он вкусный!

Кабачки помойте, порежьте дольками и обжарьте. У меня молодые кабачки, я не чистила кожицу, если она грубая, то снимите обязательно. Не забывайте солить.

Морковь. Почистить, помыть и порезать. Можно кусочками, а можно, как я, при помощи овощечистки настругать вот такие чипсы. Время готовки уменьшается в разы. А морковка получается вкусная!

Снова слой кабачков в нашу пиалу.

Помидоры обжариваем прямо с очищенным и порубленным чесноком. Иногда чеснок вводят сырым, прокладывая его измельченным между слоями овощей, тода вкус будет более резкий и острый.

Выкладываем на кабачки чипсы из моркови.

Сверху помидоры. Они, как не старайся, потеряли свою форму, поэтому в этом блюде я не снимаю с них кожицу.

Снова слой кабачков. Этого овоща по количеству больше, чем остальных, чтобы можно было повторить ряд.

Соус из томатов.

И финальный штрих — соте из овощей посыпьте зеленью. У меня был зеленый лук. Пойдет любая на ваш вкус. Даем немного настояться, перемешиваем и можно угощаться. Соте из овощей ароматное и очень вкусное блюдо! Приятного аппетита!