avatar

Суп с фрикадельками и булгуром

Количество просмотров: 194

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 3 г

41 кКал
1
41
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Первые блюда, приготовленные с использованием круп – это всегда густо, насыщенно и сытно! Горячий суп с фрикадельками, булгуром и овощами получается очень аппетитным, вкусным и душистым. Отлично подходит в любой сезон для всей семьи.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления супа нам понадобятся: крупа булгур, мясной фарш, овощи и специи.

Фарш можно сделать самим, смешав в равных пропорциях свинину и говядину. Или приобрести готовый, так называемый домашний. Если вы предпочитаете более диетические варианты супов, готовьте из куриного фарша (белое мясо).

Состав овощей для заправки можно варьировать по своему желанию. Вместо или в дополнение к предложенным хорошо подойдут корень сельдерея, сладкий перец и др.

Перед приготовлением булгур нет необходимости замачивать, так как варится он достаточно быстро.

Сначала займемся фрикадельками. Мясной фарш перекладываем в глубокую миску, приправляем специями. Хорошо вымешиваем в течение нескольких минут. Чтобы фрикадельки при приготовлении не развалились, рекомендую фарш слегка отбить (переложив его в пакет и несколько раз стукнув им по столу).

Помимо соли и молотого перца можно использовать готовую смесь приправ для мяса.

Из полученной мясной массы влажными руками лепим шарики небольшого размера, примерно 3 см. в диаметре. У меня получилось 18 фрикаделек.

В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, опускаем в нее подготовленные фрикадельки, даем снова закипеть. Затем снимаем накопившуюся пену, убавляем огонь и варим при небольшом кипении в течение 10 минут.

Пока готовятся бульон и фрикадельки, займемся овощами и крупой. Картофель очищаем от кожицы, хорошо моем и нарезаем небольшими кубиками. Булгур промываем под проточной холодной водой, смывая с него частички мусора и лишний крахмал (для того, чтобы бульон получился прозрачным).

Спустя указанное в пункте 4 время выкладываем к фрикаделькам подготовленные крупу и картофель вместе, так как готовятся они примерно одно и тоже время. В этом шаге добавляем в наше первое блюдо специи, чтобы все ингредиенты успели просолиться. Варим 20 минут.

Займемся оставшимися продуктами – сделаем из них овощную заправку. Лук, освободив его от шелухи, мелко шинкуем. Со стеблей сельдерея счищаем жесткие волокна, нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим от верхнего слоя и натираем на крупной терке.

Перечисленные в предыдущем пункте овощи перекладываем в сковородку, в которой предварительно хорошо прогреваем растительное масло. Обжариваем на сильном огне, помешивая на протяжении всего процесса, в течение 10 минут (до тех пор, пока овощи не зарумянятся).

Из помидоров вырезаем ненужную часть (плодоножку), сам томат нарезаем небольшими кубиками; выкладываем его в сковородку к обжаренным овощам. Огонь уворачиваем до среднего и готовим еще 5 минут.

Когда овощная заправка будет готова, выкладываем ее в наше первое блюдо. Томим на медленном огне под крышкой при минимальном кипении еще 10 минут.

Спустя указанное время суп с фрикадельками и булгуром готов. Подать его, при желании, можно присыпав рубленной петрушкой или любой другой зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 74,25 86,49 5,67 1098
Помидор 3,36 1,12 23,52 111,44
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 14 0 125,72
Корень сельдерея 5,2 1,2 26 140
Булгур 12,3 1,3 57,6 342
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Всего в блюде 102 105 163 2056
Всего в 1 порции 8 8 13 171
Всего в 100 граммах 2 2 3 41
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий