Суп с куриными желудками

• суп с куриными желудками
• суп куриный
• курица
• суп

Ингредиенты

• Куриные сердечки
  300 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Картофель
  3 штуки
• Куркума
  10 грамм
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  2 ст. ложки
• Соль
  по вкусу

Приготовление

Сегодня я хочу приготовить супчик с куриными желудками. Нам понадобятся картофель, лук, морковь, куриные желудки, соль, перец, томатная паста и куркума.

Приготовление начнем с промывания желудков. Нарезаем их соломкой, заливаем холодной водой, подсаливаем, и ставим вариться примерно на один час. Не забываем убирать пенку, которая появляется при закипании. От это зависит прозрачность бульона.

Обычно для зажарки, которую добавляют в суп, лук и морковку мелко нарезают. Я предлагаю натереть овощи на терке для корейской морковки. Получается что-то вроде лапши из морковки и картофеля. Чем длиннее получиться Ваша соломка, тем эффектнее будет смотреться блюдо. Лук нарезаем полукольцами.

Готовим зажарку. Обжарим порезанный лук, потом к луку добавляем морковь. Когда все обжариться, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и убираем с огня.

Потом я растапливаю сливочное масло и добавляю к нему растительное. В этой смеси обжариваю нашу соломку из картофеля. Обжариваю до полу готовности и посыпаю куркумой. Она придает яркий желтый оттенок и приятный пряный аромат.

Вот такая зажарка у нас получилась. Когда желудки сварятся, добавляем к бульону наши картофель и морковку с луком. Когда все ингредиенты смешаются, получиться яркий желто-оранжевый цвет. Попробуйте на соль и специи. Можно добавить лавровый лист. Доводим до готовности. 

По этому же рецепту можно сварить суп из куриных сердечек или из других субпродуктов.

Если кажется, что в супе чего-то не хватает, можете в него добавить домашней яичной лапши или просто паутинки. Только не переборщите. Перед подачей посыпаем суп мелко нашинкованной зеленью. К зелени можно нашинковать и зубчик чеснока. Это придаст особую пикантность блюду. Всем приятного аппетита!