Суп щи

• суп
• щи
• щи с капустой
• суп с капустой

Ингредиенты

• Куриный суповой набор
  500 грамм
• Картофель
  5 штук
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Капуста белокочанная
  300 грамм
• Приправы и специи
  0,5 упаковок
• Соль
  0,7 ст. ложек
• Лавровый лист
  3 штуки
• Растительное масло
  2 ст. ложки
• Чеснок
  1 зубок

Приготовление

Для приготовления бульона подойдет суповой набор или кости из любого вида мяса (курица, говядина, свинина), руководствуйтесь вашим вкусом и содержимым вашего холодильника.

Косточки или суповой набор ставим вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, солим его по вкусу. Для начала лучше добавить половину столовой ложки соли, ведь если вы будете использовать квашенную капусту, она тоже отдаст немного соли. огонь уменьшаем до среднего и варим еще минут 40 (если вы используете куриный суповой набор). Если вы варите бульон из свинины, увеличиваем время его приготовления до 90 минут. Говядину я варю в течение двух часов (чтобы мясо на кости стало достаточно мягким). По истечении времени приготовления, процеживаем полученный бульон через ситечко, чтобы удалить лишний навар, пенку и мелкие косточки. Если вы снимаете пенку во время варки бульона, этот шаг, при желании, вы можете пропустить. Хотя, по моему мнению, это сделает бульон более «чистым». Мясо отделяем от кости и нарезаем мелкими кусочками.

Пока варится бульон, подготовим основные ингредиенты. Морковь и лук как следует промываем, чистим, снова моем. Морковь режем небольшими брусочками (можно натереть на крупной терке, если вам так больше нравится). Лук нарезаем мелкими кубиками.

Картофель моем, чистим, снова промываем и режем кубиками размером, примерно, как на картинке. Отправляем его варится на среднем огне в готовый бульон. Варим примерно минут 30 (пока не станет достаточно мягким).

Для приготовления щей можно использовать свежую капусту, квашенную или смешать в равных пропорциях свежую и квашенную капусту. Если вы используете свежую капусту, ее необходимо промыть под проточной водой и нарезать соломкой необходимое количество. При использовании квашенной капусты, ее необходимо промыть в ситечке под проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислинку (если у вас не очень концентрированная квашенная капуста, можете не промывать). Или, с целью создания «оптимальной кислотности», можно в равных пропорциях смешать квашенную и свежую капусту. Сковороду ставим на средний огонь, льём на нее две столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Когда сковорода нагреется, обжариваем мясо до румяной корочки. К мясу добавляем морковь и лук, поджариваем до мягкости моркови. Добавляем подготовленную капусту. Если используете свежую капусту, можно добавить одну чайную ложку столового уксуса. При желании, можете также добавить столовую ложку томатной пасты. Я не добавляю. Подливаем немного воды, тушим минут 10.

К вареному картофелю добавляем тушенные овощи с мясом, любимую приправу (я использую хмели-сунели) и 2-3 лавровых листика. Варим еще минут 10-15 до готовности. Пробуем на соль, при необходимости добавляем еще немного соли.