Томатный суп с консервированной горбушей и рисом

Для приготовления нашего первого блюда понадобятся следующие ингредиенты: вода, рис, зеленые оливки, консервированная горбуша, консервированные протертые томаты, репчатый лук, чеснок, зелень (петрушка), ароматные травы, специи (соль и свежемолотая смесь перцев) и растительное масло (для обжарки).

Так как рис в этом рецепте нуждается в более длительной термообработке, по сравнению с другими продуктами, в начале займемся его приготовлением. Крупу промываем сначала под горячей, затем под холодной проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Воду в кастрюле кипятим, подсаливаем и выкладываем в нее рис. Еще раз доводим до кипения и снимаем небольшую пенку, которая образуется на поверхности.

Рис для этого рецепта лучше всего брать длиннозерный – он меньше разваривается и блюда с ним выглядят более аппетитно. Хорошо подойдут такие сорта, как басмати, индика. А вот сорт жасмин лучше не использовать, так как у него специфический аромат.

Консервированную горбушу открываем, сливаем из нее жидкость в половник и выливаем в кастрюлю к рису, чтобы крупа успела впитать в себя рыбный вкус и аромат. Поэтому для рецепта лучше всего будет использовать рыбу в собственном соку, а не в масле. Варим, пока рис не станет мягким – для этого нам понадобится примерно 15-20 минут (все зависит от выбранного вами сорта риса, более точное время варки обычно можно найти в информации на упаковке).

Пока варится рис, займемся остальными ингредиентами. Зубки чеснока и репчатый лук освобождаем от шелухи. Затем как можно мельче шинкуем и обжариваем на хорошо прогретом подсолнечном масле 1-2 минуту. За это время лук и чеснок должны поменять свой цвет на прозрачный.

Обычный репчатый лук можно заменить красным – он придаст супу более яркую сладковатую нотку.

В сковородку, к слегка обжаренным овощам, выливаем протертые томаты. Полученную смесь солим, перчим и приправляем смесью пряных трав. Тушим на небольшом огне около 5 минут.

Консервированные помидоры можно заменить томатным соком или свежими томатами. Снимаем с них кожицу и измельчаем мякоть, переложив ее в чашу блендера. Или же можно протереть ее с помощью мелкого сита и пестика.

Смесь ароматных трав можно использовать готовую или собрать по своему вкусу из сушеной пряной зелени.

Из зеленых оливок сливаем жидкость, перекладываем их в кипящую томатную массу и готовим 5 минут.

Лучше всего для приготовления супа подойдут оливки без косточек. Но можно готовить, взяв фаршированные лимоном, креветками, лососем или миндалем.

Консервированную горбушу выкладываем на тарелку и разламываем вилкой на небольшие кусочки. Выкладываем в сковородку к подготовленным ингредиентам и готовим все вместе еще 1-2 минуты.

Для этого рецепта не принципиально, консервы из каких сортов красной рыбы вы приобрели.  Помимо горбуши это может быть нерка, семга, кижуч или форель.

Содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю к рису. Суп доводим до кипения и варим еще примерно 2-3 минуты. Спустя указанное время рекомендую попробовать наше первое блюдо и, при необходимости, добавить нужное количество соли и перца.

Зелень шинкуем, выкладываем в кастрюли и готовим еще в течение 1 минуты.

Я взяла для этого блюда петрушку, но можно использовать любую другую пряную зелень. Так как суп у нас получился в итальянском стиле, сюда отлично подойдет свежий зеленый базилик.

Суп готов! Подаем его к столу в горячем виде!