Тонкие и эластичные блины на кефире

• блины
• блинчики

Ингредиенты

• Кефир
  500 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Сахарный песок
  1 ст. ложка
• Крахмал картофельный
  3 ст. ложки (2-3)
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек
• Растительное масло
  3 ст. ложки (2-3)
• Мука пшеничная высшего сорта
  8 ст. ложек (8-10)

Приготовление

Для приготовления этих блинчиков подойдут кисломолочные продукты разной жирности. Можно брать сметану и сыворотку в равных пропорциях, ацидофилин, кефир, мацони и другие. Количество растительного масла, крахмала и муки может варьироваться в зависимости от густоты основных продуктов и размера яиц.

Я смешиваю тесто в комбайне. Это быстро и удобно. Моно воспользоваться миксером или венчиком.

Вылейте в чашу кефир. Добавьте яйца. Я брала средние по размеру яйца и нежирный кефир.

Сахарный песок следом. Берите любой, у меня коричневый сахар, но на вкус это не влияет. Количество сладости тоже зависит от кислоты основного продукта — кефира.

Немного соли для сбалансированного вкуса.

Сода следом. Она успешно будет погашена кефиром и не будет ощущаться в блинчиках никоим образом.

Крахмал. Он сделает выпечку нежнее. Часто заменяю им часть муки в блинах, оладьях, запеканках.

Муку, конечно, тоже добавьте. Все соедините до однородности.

Растительное масло вмешайте в тесто. Пусть отдохнет 5-10 мин., и можно выпекать.

Чугунные сковородки идеальны для выпечки блинчиков, но хороший тефлон тоже справится. Разогрейте немного масла на сковороде. Сначала я всегда добавляю треть чайной ложки, а все последующие разы просто смазываю горячую поверхность при помощи силиконовой кисточки. А если хорошо распечется, и вовсе не добавляю уже масла, его бывает достаточно в тесте.

Вылейте немного теста, хорошо раскатайте его по сковороде.

Когда зарумянится низ блинчика, переверните его лопаткой.

Складывайте в стопку.

Готово! Наливаем чай, достаем варенье и наслаждаемся!