Торт "Миколайчик"

• торт
• торт домашний
• торт с заварным кремом

Ингредиенты

для теста

• Мед натуральный, пчелиный
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  50 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Молоко
  100 грамм
• Сахарный песок
  200 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Сода пищевая
  1 ч. ложка

для кема

• Масло сливочное
  350 грамм
• Сахарный песок
  150 грамм
• Молоко
  1,000 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  4 ст. ложки
• Сахар ванильный
  2 грамма

Приготовление

Торт «Миколайчик» многослойный. Медовые коржи, с добавлением какао, перемазанные масляно-заварным кремом – сытно и вкусно. Вкусовую композицию завешает слой дроблённых грецких орехов на верхушке торта.

Начнём с приготовления теста для коржей. Эмалированную или стеклянную миску поставим на водяную баню и растопим в миске мёд и сливочное масло.

В стакан для взбивания или какую-нибудь другую подходящую ёмкость, разобьём яйца, добавим сахарный песок и разотрём до однородной массы, при этом добиваться образования густой пены не обязательно.

Сахарно-яичную смесь вливаем в миску, где находятся растопленные мед и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом, какао, щепотку соли, ещё раз всё тщательно перемешаем и, постепенно добавляя необходимое количество муки, замешиваем тесто. Тесто получится довольно мягкое и пластичное.

Необходимо равномерно распределить тесто для выпечки коржей. Для этого нужно весь объём теста разделить пополам, а затем каждую половину делим ещё на четыре равные части. Деля тесто таким образом, мы получим восемь примерно одинаковых кусочков, из которых испечём восемь коржей.

Выпекаем коржи. За что я люблю этот рецепт (кроме всех остальных его достоинств), так это за то, что для выпечки коржей форму не нужно смазывать и не нужно выстилать пергаментной бумагой, достаточно просто слегка посыпать мукой. Коржи прекрасно вынимаются после выпечки, и при этом нет никакого лишнего жира. Итак, берём один из восьми кусочков теста и раскатываем из него корж толщиной два-три миллиметра. Помещаем корж в форму или противень и отправляем в духовку, которая до этого момента уже равномерно прогрета. Так поступаем с остальными кусочками теста, пока не испечём все коржи. Коржи пекутся достаточно быстро – на среднем огне каждый корж выпекается 10-15 минут.

Для приготовления крема заварить молочный кисель на основе муки. Половину объёма молока, необходимого для приготовления крема, вылить в сотейник или кастрюльку и на медленном огне довести до кипения. Другую половину молока влить в отдельную ёмкость и развести в ней четыре столовые ложки муки, не допуская образования комочков. Полученную смесь влить тоненькой струйкой в кипящее молоко и, постоянно помешивая ложкой, довести до загустения. Дать полученной заваренной смеси остыть до комнатной температуры. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром добела, соединить с заваренной смесью и взбить до однородности. Внимание! Заваренную смесь нужно добавлять в масло постепенно, маленькими порциями, чтобы крем не свернулся.

Остывшие коржи перемазываем кремом. Два коржа измельчаем в крошку для посыпки боков и верха торта. Нижний корж намазываем обильнее, чем остальные, так как он будет пропитываться кремом только с одной стороны. Выступившими на торцах торта излишками крема заглаживаем неровности между кожами и покрываем торец слоем крошек, полученных из двух оставшихся коржей и дроблёнными грецкими орехами.

Верхний корж также смазываем кремом, посыпаем так же как и бока торта. В качестве украшения, на верх торта выкладываем половинки долек мандарина в виде веночка, а центр заполняем стружкой из чёрного шоколада. Коржи мы ничем не пропитывали, поэтому нашему «Миколайчику» необходимо дать время постоять, чтобы он стал мягким за счёт влаги, содержащейся в креме. Торт пропитывается достаточно быстро, однако лучше набраться терпения совершить дегустацию через двенадцать часов.