avatar

Торт со сметанно-творожным кремом и вишней

Количество просмотров: 424

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 16

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 7 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 31 г

280 кКал
1
280
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Представляю нежный тортик для семейного чаепития. Коржи пекутся очень быстро, одним пластом, а потом делятся на части, собираясь во вкусные этажи, обильно смазываются кремом и прослаиваются кисло-сладкой вишней. Крем сам по себе весьма достойный. Расскажу как его сделать воздушным и однородным, это потребует небольшой подготовки, но результат вас порадует. А уж как будут довольны гости...

Ингредиенты

Тесто

Крем

Вишневая прослойка

Приготовление

Торт со сметанно-творожным кремом и вишней по этому рецепту получается довольно большой, весом около 1,5 кг.

Вишню я брала замороженную, без косточек. Если используете свежую, промойте ее, обсушите и выньте косточки.

Для крема нужна густая сметана. Если она жидковата, то отвесьте сметану на белой хлопковой салфетке или на марле, сложенной в 3-4 слоя в течение нескольких часов. Сметана загустеет, а лишняя сыворотка стечет. Творог рекомендую приготовить самостоятельно способом заморозки, он подробно описан на нашем сайте. Творог, приготовленный таким способом не имеет грубых комочков и напоминает скорее творожный крем, а взбивается просто отлично. Если нет желания возиться, возьмите для крема мягкий творог, без крупинок.

Приступаем к приготовлению коржей. Соду размешайте в сметане, пусть гасится минут 10.

Яйца разбейте в посуду для взбивания, добавьте сахарный песок и пройдите миксером на большой скорости до образования пышной массы.

Вот такая белоснежная вышла основа.

Добавьте сметану. Взбейте слегка.

Растительное масло.

В муку добавьте разрыхлитель.

Соедините яично-сметанную массу и сухие компоненты при помощи миксера.

Разогрейте духовку до средней температуры. Противень смажьте маслом и вылейте на него будущий корж. Выпекайте 25-30 мин. проверьте готовность зубочисткой.

Приготовьте творожно-сметанный крем для торта. Для этого сметану взбейте с сахарной пудрой.

Добавьте к ним творог и хорошо пройдите миксером.

Крем получается просто дивный! Плотный, при этом воздушный и нежный.

Консистенция похожа на густые взбитые сливки.

Приготовим пропитку. Вишню присыпьте сахарным песком, поставьте на малый огонь для нагрева. Вишня мгновенно даст сок. Перемешайте ее с сахаром и варите на малом огне 3-5 мин.

Пусть все остывает пока.

Корж готов. Выньте его из формы, немного остудите, обрежьте края. Они сухие и будут мешать нам поделить корж на части. Румяные краешки будем использовать для оформления торта, пусть они пока подсыхают. Можно поломать их и положить в выключенную духовку, так процесс сушки пойдет быстрее.

Корж порежьте пополам.

Каждую половину разделите вдоль на 2 части острым ножом или нитью.

Собираем тортик! На тарелку уложите корж срезом вверх и тщательно пропитайте вишневым сиропом.

Теперь слой крема. Поделите его на примерно равные 5 частей.

Сверху на творожно-сметанную подушку уложите ягоды вишни.

Накройте следующим коржом, пропитайте его, смажьте толстым слоем крема.

Уложите ягоды.

Третий слой пропитываем и смазываем, как и предыдущие.

Четвертый слой пропитайте и промажьте на отдельной тарелке и переверните кремом вовнутрь. Поставьте торт на пропитку на несколько часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Остатки крема накройте и оставьте до финального оформления. Желательно дать тортику на пропитку хотя бы сутки, а лучше двое.

В день торжества достаньте заготовку и промажьте со всех сторон кремом, салфеткой удалите лишние потеки сметаны и вишни.

Измельчите в комбайне бока от коржа в мелкую крошку и посыпьте края торта. Оформите по своему усмотрению. Хорошо впишутся фигурки из шоколада или ягоды.

Я украсила ягодным ассорти. Просто, по-домашнему. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 11,25 180 15,3 1714,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 27 3,25 174,75 835
Растительное масло 0 52,5 0 471,45
Творог 84 16 12 544
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Вишня 2 0,5 26,5 130
Сахарная пудра 0 0 139,86 544,6
Сода пищевая 0 0 0
Разрыхлитель теста 0,005 0 0,98 3,95
Всего в блюде 143 268 619 5476
Всего в 1 порции 8 16 38 342
Всего в 100 граммах 7 13 31 280
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий