Торт со сметанно-творожным кремом и вишней

Торт со сметанно-творожным кремом и вишней по этому рецепту получается довольно большой, весом около 1,5 кг.

Вишню я брала замороженную, без косточек. Если используете свежую, промойте ее, обсушите и выньте косточки.

Для крема нужна густая сметана. Если она жидковата, то отвесьте сметану на белой хлопковой салфетке или на марле, сложенной в 3-4 слоя в течение нескольких часов. Сметана загустеет, а лишняя сыворотка стечет. Творог рекомендую приготовить самостоятельно способом заморозки, он подробно описан на нашем сайте. Творог, приготовленный таким способом не имеет грубых комочков и напоминает скорее творожный крем, а взбивается просто отлично. Если нет желания возиться, возьмите для крема мягкий творог, без крупинок.

Приступаем к приготовлению коржей. Соду размешайте в сметане, пусть гасится минут 10.

Яйца разбейте в посуду для взбивания, добавьте сахарный песок и пройдите миксером на большой скорости до образования пышной массы.

Вот такая белоснежная вышла основа.

Добавьте сметану. Взбейте слегка.

Растительное масло.

В муку добавьте разрыхлитель.

Соедините яично-сметанную массу и сухие компоненты при помощи миксера.

Разогрейте духовку до средней температуры. Противень смажьте маслом и вылейте на него будущий корж. Выпекайте 25-30 мин. проверьте готовность зубочисткой.

Приготовьте творожно-сметанный крем для торта. Для этого сметану взбейте с сахарной пудрой.

Добавьте к ним творог и хорошо пройдите миксером.

Крем получается просто дивный! Плотный, при этом воздушный и нежный.

Консистенция похожа на густые взбитые сливки.

Приготовим пропитку. Вишню присыпьте сахарным песком, поставьте на малый огонь для нагрева. Вишня мгновенно даст сок. Перемешайте ее с сахаром и варите на малом огне 3-5 мин.

Пусть все остывает пока.

Корж готов. Выньте его из формы, немного остудите, обрежьте края. Они сухие и будут мешать нам поделить корж на части. Румяные краешки будем использовать для оформления торта, пусть они пока подсыхают. Можно поломать их и положить в выключенную духовку, так процесс сушки пойдет быстрее.

Корж порежьте пополам.

Каждую половину разделите вдоль на 2 части острым ножом или нитью.

Собираем тортик! На тарелку уложите корж срезом вверх и тщательно пропитайте вишневым сиропом.

Теперь слой крема. Поделите его на примерно равные 5 частей.

Сверху на творожно-сметанную подушку уложите ягоды вишни.

Накройте следующим коржом, пропитайте его, смажьте толстым слоем крема.

Уложите ягоды.

Третий слой пропитываем и смазываем, как и предыдущие.

Четвертый слой пропитайте и промажьте на отдельной тарелке и переверните кремом вовнутрь. Поставьте торт на пропитку на несколько часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Остатки крема накройте и оставьте до финального оформления. Желательно дать тортику на пропитку хотя бы сутки, а лучше двое.

В день торжества достаньте заготовку и промажьте со всех сторон кремом, салфеткой удалите лишние потеки сметаны и вишни.

Измельчите в комбайне бока от коржа в мелкую крошку и посыпьте края торта. Оформите по своему усмотрению. Хорошо впишутся фигурки из шоколада или ягоды.

Я украсила ягодным ассорти. Просто, по-домашнему. Приятного аппетита!